鵝肝的功效和作用

1、補肝明目鵝肝能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。

2、提高免疫力鵝肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。

3、去毒鵝肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、有益于皮膚鵝肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。

食用鵝肝要注意什么？

1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者慎食；

2、在加熱至35℃的時候，其脂肪即開始融化，故有入口即化之感覺。

如何挑選鵝肝？

體形要夠大。一個完整的鵝肝大約在700到800克之間，一般鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色，或淡金黃色或淡青黃色。

受傷和破損的鵝肝堅決不選。

鵝肝如何保存?

冷藏即可。