咸肉的功效和作用

1、開(kāi)胃祛寒咸肉中含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)等元素，能夠開(kāi)胃驅(qū)寒。

2、提高免疫力咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，能提高人體免疫力。

食用咸肉要注意什么？

1、咸肉放時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有一股辛辣味，在煮咸肉時(shí)放一個(gè)白蘿卜，然后再烹調(diào)，辛辣味即可除去；

2、用鹽水來(lái)漂洗（只是所用鹽水濃度要低于腌肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解在鹽水中，最后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。

如何挑選咸肉？

好的咸肉，皮應(yīng)是干硬而清潔的，有些蒼白色，肌肉緊密結(jié)實(shí)，呈鮮紅或玫瑰色，無(wú)異味；

咸肉表面粘稠，脂肪變成黃灰色，有哈喇味，則肯定已變質(zhì)。

咸肉如何保存?

存放于陰涼干燥處，用紙箱等包裝。防止陽(yáng)光直射、潮濕、高溫、霉變、蟲(chóng)蛀以及動(dòng)物啃食。

腌肉由于貯存不當(dāng)，脂肪組織可在空氣、陽(yáng)光等因素的作用下，發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發(fā)生酸敗，致使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。