韭黃的功效與作用

1、開胃韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經(jīng)。有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。

2、補腎可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。

食用韭黃要注意什么

1、食前多清洗幾遍，防止農藥殘留。

2、用沸水快速浸燙后，質地微軟，更加清爽。

3、韭黃容易熟，炒制時間不要過久。

如何挑選韭黃？

選不腐爛、不枯黃的，用手抓起時，葉片挺拔直立的最好；在檢查切口，色澤鮮艷的較新鮮。韭黃是在不行光合作用的情況下生長，葉片應為黃色，若是變成綠色，表示曬到太陽，口感較差。

韭黃如何保存？

買來的韭黃不易保存，如果一次用不完，可以用帶幫的大白菜葉子把它們包住捆好，不要沾水放在陰涼處。