食材簡介

中國鱟(學(xué)名：Tachpleus tridentatus)，體似瓢形，深褐色，由頭胸部、腹部和尾劍三部分組成，全體覆以硬甲，背面圓突，腹面凹陷。中國鱟是地球上最古老的物種之一，被稱為“活化石”。中國鱟具有很高的藥用價值。由于環(huán)境破壞、人類偷捕等原因，成為了瀕危物種。

營養(yǎng)價值

中國鱟具有很高的藥用價值。肉辛、咸、平,清熱解毒,可明目,治青光眼、膿泡瘡。殼咸、平,有活血祛瘀、解毒作用；含溴、鐵、鋅、銅、鎳、錳、鈣、鈦、氯、硫、硅、鋁、鎂等元素;主治跌打損傷、創(chuàng)傷出血、燙傷、瘡癤。尾有咸、溫,有收斂止血功效,用于治肺結(jié)核咯血、瘡癤。

食用功效

1、清熱解毒，可明目，治青光眼、膿泡瘡。
2、有活血祛瘀、解毒作用。
3、主治跌打損傷、創(chuàng)傷出血、燙傷、瘡癤。
4、有收斂止血功效，用于治肺結(jié)核咯血。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

海鮮過敏者忌食。

選購技巧

圓尾鱟和中國鱟外形相似，不過，如果仔細觀察，還是可以發(fā)現(xiàn)它們之間的差別。一般來說，圓尾鱟比中國鱟要小，分量也較輕，腳爪和側(cè)面都略有不同。
1、中國鱟
體形：體長達60厘米以上。
體重：平均體重約6斤，雄性偏小，平均體重3斤左右。
尾巴：尾劍呈三棱錐形、上棱角及下側(cè)兩棱角靠近身體一段，均有鋸齒狀小刺、尾劍與背甲長度大致相等。
從側(cè)面看：頭胸背面凸起較高、內(nèi)凹較深。從側(cè)面看起來比較鼓。
腳爪：雄性的第一、二對步足末節(jié)則呈鉤子狀。
2、圓尾鱟
體形：體長只有30厘米，分量較輕。
體重：平均體重1斤左右，雄性更小，體重7兩左右。
從側(cè)面看：頭胸甲背面凸起較低，內(nèi)凹較淺，從側(cè)面看起來比較扁。
腳爪：雄性的第一、二對步足末節(jié)呈向內(nèi)彎的鉗子狀。
尾巴：尾劍呈圓柱形、光滑、上面無小刺、尾劍明顯長于背甲。