食材簡(jiǎn)介

鰤?mèng)~或五條鰤（學(xué)名：Seriola quinqueradiata），又名青甘魚(yú)、平安魚(yú)、油甘魚(yú)，廣東又叫蕃薯仔.分布于臺(tái)灣、日本附近海域還有我國(guó)南海海域. 鰤?mèng)~在日本有100種以上的名字。在臺(tái)灣則是被稱(chēng)為青甘鰺或青甘。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2、含有豐富的DHA，能阻止膽固醇在血管壁上的沉積、預(yù)防或減輕動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生外，更重要的是DHA對(duì)大腦細(xì)胞有著極其重要的作用。

食用功效

祛脂降壓、降低膽固醇、解毒、利尿消腫、提高免疫力。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

不宜與高酸性食物同食。

選購(gòu)技巧

1、看魚(yú)的活躍度：一般身體健康的魚(yú)活躍度很高。身體狀況不好的魚(yú)病懨懨的，游動(dòng)得很少。我們?cè)谶x魚(yú)的時(shí)候可以選擇，那些活動(dòng)量大的魚(yú)。這種魚(yú)吃起來(lái)魚(yú)肉口感也會(huì)緊致好吃。
2、看魚(yú)眼：魚(yú)的身體狀態(tài)不錯(cuò)的話，魚(yú)眼是黑亮的、有光澤。相反的要是快要死的魚(yú)已經(jīng)沒(méi)有亮度，很渾濁。死了的魚(yú)時(shí)間稍稍久點(diǎn)，魚(yú)眼都是白的。
3、看魚(yú)鱗：我們從魚(yú)眼就可以知道魚(yú)的狀況。好的魚(yú)魚(yú)鱗是很富有光澤的，很順滑，沒(méi)有凸凹?？煲赖聂~(yú)好多魚(yú)鱗都不完成了。我們也要看看魚(yú)鱗上有沒(méi)有什么寄生蟲(chóng)之類(lèi)的。有了寄生蟲(chóng)的，一定不要買(mǎi)了。