鯽魚的功效和作用

1、增強抗病能力鯽魚含有品質(zhì)優(yōu)良、種類齊全的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用鯽魚能夠增強自身抗病能力，對于患有肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病的患者也是非常有好處的。

2、通乳汁分娩后的婦女通過進食鯽魚湯可以使乳汁充盈，達到補虛通乳的效果。

3、明目益智鯽魚可謂渾身是寶，鯽魚子有補肝養(yǎng)目的功效；鯽魚膽則可以健腦益智，非常適合忙于考試的中小學(xué)生以及腦力勞動工作者。

4、美容祛皺鯽魚富含全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，能夠有效地為肌膚的彈力纖維的構(gòu)成起到強化作用，尤其是可以緩解因為壓力、睡眠不足引起的早期皺紋。

5、滋補食療鯽魚能夠健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣，特別適合脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病的患者作為滋補食療之用。

食用鯽魚要注意什么？

1、在熬鯽魚湯時，可以先用油煎一下，再用開水小火慢熬，魚肉中的嘌呤就會逐漸溶解到湯里，整個湯呈現(xiàn)出乳白色，味道更鮮美。

2、將陳皮和鯽魚一同煮湯，有利于溫中散寒、補脾開胃，尤其適合胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力的人士 。

3、鯽魚適宜與豆腐搭配，有清心潤肺、健脾利胃的功效。

如何挑選鯽魚？

挑選鯽魚主要是看其新鮮度，夠不夠新鮮，表面夠不夠光滑，是否有魚鱗脫落，有無病斑，死掉的鯽魚千萬不要購買。

鯽魚如何保存？

魚類的視神經(jīng)后都會有一條死亡腺，所以在保存鯽魚時，可以用浸濕的紙貼貼在鯽魚的眼睛處，這樣可以讓死亡腺減速死亡率，可以多延長一段生存時間。