黑米的功效和作用

1、暖胃健脾黑米味甘、性溫，對于人體益氣補(bǔ)血、暖胃健脾有明顯療效。

2、抗氧化黑米有著清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。

3、加強(qiáng)血管韌性黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。

4、抑制癌細(xì)胞黑米有抗菌、降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長的功效。

5、改善心肌黑米具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。

食用黑米要注意什么？

1、黑米淘洗次數(shù)過多易導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失，所以淘洗干凈即可。

2、黑米需要長時間熬煮至熟爛，未煮熟的黑米不能食用，容易引起急性腸胃炎。

3、黑米不易煮爛，建議煮前將黑米清洗干凈后再用清水浸泡數(shù)小時。

如何挑選黑米？

在選購黑米時，看外觀色澤且光亮，黑色包裹整顆米粒外觀光澤柔亮，切是粒粒飽滿，無任何碎米，米粒無任何裂痕雜質(zhì)的均可稱之為好米。

除了觀察外，還可以通過嗅嚼兩種方法來辨別是否優(yōu)質(zhì)黑米，聞的時候則向黑米哈口大氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)的黑米具有正常的清香味，并且無任何其它味道，反則為劣質(zhì)黑米。

嚼，將黑米放入口中細(xì)嚼慢咽，將其磨碎。優(yōu)質(zhì)黑米的口味極佳而且微微帶有一點(diǎn)甜味，無其它味道則是好米。如果出現(xiàn)異味、酸味、腐臭味那么則為劣質(zhì)黑米。

黑米如何保存？

在存放黑米時，我們可以選擇一些平時常見的食物做保存，如同大蒜、八角、白酒、花椒等方式保存，保存方法大致相同，在放入黑米后將大蒜、八角、花椒放置在黑米兩旁，則可以達(dá)到驅(qū)蟲、滅菌的效果，而在放白酒時卻要掌握方法，將白酒倒入瓶中，放入黑米的中間位置作為保存，白酒許高于黑米處，這樣保存黑米可讓其更香甜不宜發(fā)霉長牙被腐蝕。

在放置黑米時需選擇通風(fēng)比較干燥的地方存放，已防黑米長牙發(fā)霉。