食材簡(jiǎn)介

方腿香腸是深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的一種肉類加工食品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，還適合加工成多種佳肴。
2、富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，儲(chǔ)存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒，增強(qiáng)腸道功能。
3、富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
4、富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
5、富含鈉，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。

食用功效

1、補(bǔ)充能量：含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，能快速為人體補(bǔ)充能量。
2、健脾開(kāi)胃：火腿腸性溫，味甘咸，具有健脾開(kāi)胃的功效，適用于脾虛少食、不思飲食者。
3、補(bǔ)充蛋白質(zhì)：火腿腸雖是加工食品，但主要原料為畜禽肉，富含蛋白質(zhì)，能維持細(xì)胞的正常和新陳代謝。
4、增加飽腹感：火腿腸富含脂肪，能維持體溫，保護(hù)內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但含有亞硝酸鹽有致癌的危險(xiǎn)另外還添加防腐劑、增色劑。所以孕婦、兒童、老年人和體弱者應(yīng)以少吃為好，肝、腎功能不全者也不宜食用。

選購(gòu)技巧

1、火腿腸產(chǎn)品實(shí)行分級(jí)，以質(zhì)論價(jià)，在產(chǎn)品的標(biāo)簽上會(huì)標(biāo)出該產(chǎn)品的級(jí)別，特級(jí)最好，優(yōu)級(jí)次之，普通級(jí)再次之，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的情況選購(gòu)。產(chǎn)品級(jí)別高，含肉比例高，蛋白質(zhì)含量高，淀粉含量低；產(chǎn)品級(jí)別低，含肉比例稍低，蛋白質(zhì)含量低，淀粉含量高。
2、火腿腸標(biāo)簽上應(yīng)該標(biāo)注生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、廠家電話、生產(chǎn)依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)期、保存條件、原輔料等。如果標(biāo)注不全，說(shuō)明該產(chǎn)品未完全按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，最好不要購(gòu)買。
3、通常大企業(yè)、老字號(hào)企業(yè)的產(chǎn)品，質(zhì)量比較有保證。
4、選購(gòu)在保質(zhì)期以內(nèi)的產(chǎn)品，最好是靠近生產(chǎn)日期的產(chǎn)品。因?yàn)槿馐称繁旧砣菀妆谎趸?，腐敗，越新鮮的產(chǎn)品，口味越好也最安全。
5、選購(gòu)彈性好的肉食品。彈性好的產(chǎn)品，肉的比例高，蛋白質(zhì)含量多，口味好。
6、腸衣上如果有破損的地方，請(qǐng)不要購(gòu)買。
7、如不能冷藏保存火腿腸，請(qǐng)購(gòu)買可在常溫下保存的產(chǎn)品，這種產(chǎn)品都會(huì)注明在25℃條件下的保存期限。