食材簡介

臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統(tǒng)稱潤腸）。

營養(yǎng)價值

臘腸中含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘腸可開胃助食，增進食欲。

食用功效

1、補充能量：臘腸主要材料是豬腿肉，富含營養(yǎng)物質，可補充人體所需。
2、開胃助食：臘腸口味香濃，能開胃，增強食欲，羸瘦者食用能提高飯量，增強體質。
3、預防貧血：臘腸富含各種營養(yǎng)物質，能夠幫助有效吸收營養(yǎng)物質，提供人體必需微量元素，預防貧血等病癥。

適用人群

一般人均可食用

禁忌人群

兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用。

選購技巧

在挑選臘腸時還應仔細觀察臘腸的形狀和顏色，以免購買了不衛(wèi)生的產(chǎn)品。從形狀來看，新鮮衛(wèi)生的臘腸是肥瘦分明的，而且有顆粒感，白的是肥肉，暗紅色的是瘦肉，可以說紅白分明。

儲存簡述

1、臘腸在比較濕的情況下，要先風干，氣候太潮濕的地方，需要熏干。
2、臘腸比較干了，這個時候就放在陰涼干燥處掛著，不過不能太久，隨著炎熱的天氣到來，要隨時檢查臘肉是不是干燥的，如果表面滲油發(fā)沾，就說