食材簡介

葵花油是從葵花籽中提取出來的油，由于它營養(yǎng)豐富，世界上很多國家人民都愛食用，有的稱它為健康油，延壽油。

營養(yǎng)價值

1、葵花籽油中有高含量的亞油酸?？ㄗ延褪窃S多消費者和廚師的首選油，原因是葵花籽油中的亞油酸成分能夠降低血清中的膽固醇，對我們?nèi)梭w的健康非常有幫助。
2、葵花籽油中含有較高的維生素E?？ㄗ延椭兴械木S生素E可以說是所有主要植物油當中含量最高的植物油，大量的維生素E不僅對我們身體有益，而且能夠起到美容養(yǎng)顏、延緩細胞衰老的作用。所以葵花籽油在這方面比所有的植物油都要優(yōu)勝，是許多人喜歡并選擇葵花籽油的原因。此外，葵花籽油當中還含有維生素B3等多種維生素。
3、葵花籽油中含有多種微量元素?？ㄗ延彤斨泻锈洝⒘?、鐵、鎂等多種無機物，這些微量元素都是人體所必需的，但是人體自身卻無法提供，必需從外界攝入的。那么，每天食用葵花籽油，就相當于是提供這些微量元素的原材料。

食用功效

1、預防動脈硬化：葵花籽油中的亞硝酸可以降低血清紅的膽固醇含量，并且可以預防冠心病、腦中風等多種嚴重的疾病。
2、美容養(yǎng)顏：葵花籽油中豐富的維生素E可以延遲衰老、保持青春，而且維生素B3還可以治療精神衰弱等疾病。
3、提供能量：葵花籽油中含有較高的蔗糖和葡萄糖，而且它的熱量比很多植物油都要高，所以葵花籽油可能為人體提供熱量。并且，葵花籽油中還含有豐富的蛋白質(zhì)，也可以提供營養(yǎng)成分。
4、治療糖尿病、貧血等疾病?？ㄗ延椭械奈⒘吭剌^多，因此不僅是作為人體的來源，同時也發(fā)揮著很多的功效。鐵元素可以治療缺鐵性貧血等，而且含有的鈣也可以促進骨骼生長。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

肝病患者不宜多食用葵花油。

選購技巧

1、看桶口有無油跡：有則表明封口不嚴，會導致油在貯放過程中被氧化。還要看桶底有無沉淀，加工精度低的油放置一段時間后，必然有不同程度沉淀。
2、看品牌：一般來說，大品牌比小品牌或散裝油還是有保障一些。
3、看色澤：色澤能反映油的質(zhì)量好壞，那些有雜質(zhì)、顏色暗淡或呈棕褐色的油不建議買。
4、耐心看外包裝：看清楚商標、保質(zhì)期、出廠日期，不可買過期或即將過期的油，還要防假冒品牌的仿冒。
5、辨味道：把各種食用油加熱到50度左右容易通過味道來鑒別，發(fā)現(xiàn)味道不純或者有苦澀、酸、麻等異味，表明該食用油摻有雜質(zhì)或者已經(jīng)過期變質(zhì)，是不能食用的。
6、聞香味：油也是有氣味的，取幾滴油放手心慢慢揉搓至發(fā)揮，有雜味、添加香精的油香味很快就消散，好油味道是均勻的。
7、取少量油冷凍：用一個干凈透明的玻璃瓶中裝些食用油放入冰箱冷凍后取出來察色。如果整瓶顏色一致則該油純正，若顏色明顯分層則說明該油有雜質(zhì)。
8、把油加熱看狀態(tài)：在鍋中把油加熱至大約150度，若含水量大的油會有吱吱的響聲且泡沫也很多。如果鍋底有焦糊現(xiàn)象，則說明油中加有淀粉類物質(zhì)。