食材簡(jiǎn)介

河粉，又稱沙河粉，在新加坡稱為粿條（福建話用法，當(dāng)?shù)赜⑽陌窗l(fā)聲寫作“KUE TEO”，俗作貴刁、鬼刁），是中國(guó)廣東、廣西和東南亞一帶常見(jiàn)的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

河粉是富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。

食用功效

1、補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。?
2、安神除煩：碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺(jué)。
3、解毒：增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃病患者、消化不良者慎食。

選購(gòu)技巧

1、看標(biāo)簽：正規(guī)的預(yù)包裝產(chǎn)品必須標(biāo)識(shí)產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商及地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和生產(chǎn)許可證編號(hào)、營(yíng)養(yǎng)成分表等，缺少任何一項(xiàng)即為不合格產(chǎn)品。注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期，盡量選購(gòu)生產(chǎn)日期比較新的產(chǎn)品。
2、看包裝：優(yōu)質(zhì)預(yù)包裝產(chǎn)品的包裝要密封嚴(yán)密無(wú)外漏，無(wú)污物，美觀，容易開(kāi)封。
3、看外觀：正常的河粉寬窄厚度要一致，顏色自然有光澤，不會(huì)特別白凈；沒(méi)有雜質(zhì)，沒(méi)有發(fā)霉變質(zhì)情況，也沒(méi)有碎渣。
4、聞氣味：優(yōu)質(zhì)的河粉有淡淡的河粉味，干河粉一般沒(méi)有氣味。有明顯的油味或者其它異味雜味的都是劣質(zhì)或變質(zhì)河粉，不要購(gòu)買。
5、看組織狀態(tài)：優(yōu)質(zhì)的鮮河粉質(zhì)地細(xì)膩有韌性和彈性，不易斷裂；干河粉要求表面光滑不粘手，沒(méi)有受潮情況。