食材簡介

酒棗：也稱醉?xiàng)棧俏覈狈揭环N傳統(tǒng)食品，在華中地區(qū)，俗稱蹦棗。有些地區(qū)等到大棗成熟時便會使用白酒做出大壇小罐的酒棗，酒棗從制作到能夠食用大約需要經(jīng)過一個禮拜左右。一定要放置到陰涼沒有陽光的地方密封嚴(yán)實(shí)。棗香酒純、口味獨(dú)特、個大皮薄、核小肉厚、色澤靚麗、香甜爽口、營養(yǎng)豐富。

營養(yǎng)價(jià)值

酒棗中所含的蘆丁能使血管軟化，從而使血壓降低，還可以抑制癌細(xì)胞的生長。 酒棗中含有的鈣和鐵可以防止骨質(zhì)疏松和貧血，非常適合老年人，產(chǎn)后婦女和青少年食用。 酒棗中含有豐富的維生素C使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸，降低結(jié)石形成的概率。

食用功效

1、降壓祛脂防癌：酒棗中所含的蘆丁能使血管軟化，從而使血壓降低，還可以抑制癌細(xì)胞的生長。
2、補(bǔ)血補(bǔ)氣：酒棗中含有的鈣和鐵可以防止骨質(zhì)疏松和貧血，非常適合老年人，產(chǎn)后婦女和青少年食用。
3、防止膽結(jié)石：酒棗中含有豐富的維生素C使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸，降低結(jié)石形成的概率。

適用人群

一般人均可食用。

禁忌人群

陽虛體質(zhì)的人不適宜吃酒棗。糖尿病患者不宜食用。

選購技巧

1、要在正規(guī)的大型超市或商店中購買產(chǎn)品，因?yàn)榇笮统袑?jīng)銷的產(chǎn)品進(jìn)貨把關(guān)嚴(yán)，進(jìn)貨渠道規(guī)范，經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)有保證。
2、選購大型企業(yè)或優(yōu)質(zhì)品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，這些企業(yè)管理規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量更放心。
3、注意查看產(chǎn)品的配料表，有食品添加劑的質(zhì)量略差。
4、價(jià)格過低或促銷的產(chǎn)品要引起注意，很大一部分原因可能是快要過期或者存在質(zhì)量問題，盡量不要購買。

儲存簡述

酒棗應(yīng)放置于通風(fēng)陰涼處，若使用通風(fēng)窖，應(yīng)使溫度保持在10℃左右，日溫差在1℃左右，溫度過高、溫差過大都不利于儲存。