食材簡(jiǎn)介

香瓜又稱甘瓜或甜瓜。甜瓜因味甜而得名，由于清香襲人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與西瓜媲美。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香瓜是夏令消暑瓜果，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與西瓜媲美。據(jù)測(cè)定，香瓜除了水分和蛋白質(zhì)的含量低于西瓜外，其他營(yíng)養(yǎng)成分均不少于西瓜，而芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分和維生素C的含量則明顯高于西瓜。多食甜瓜，有利于人體心臟和肝臟以及腸道系統(tǒng)的活動(dòng)，促進(jìn)內(nèi)分泌和造血機(jī)能。祖國(guó)醫(yī)學(xué)確認(rèn)甜瓜具有“消暑熱，解煩渴，利小便”的顯著功效。另外，各種香瓜均含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營(yíng)養(yǎng)，對(duì)感染性高燒、口渴等，都具有很好的療效。

食用功效

1、香瓜清熱解暑止渴。
2、香瓜子清熱解毒利尿。
3、香瓜蒂催吐胸膈痰涎及致毒食物，或作外用藥。

適用人群

夏季煩熱口渴者、口鼻生瘡者、中暑者尤其適合食用。

禁忌人群

出血及體虛者，脾胃虛寒、腹脹便溏者忌食。

選購(gòu)技巧

1、顛：熟透的瓜會(huì)很輕，而沒(méi)有成熟的瓜則會(huì)很重，放在手上掂量一下手感，就能大致判斷出生熟。
2、看：不一定熟了的瓜就會(huì)甜，因?yàn)橛晁欠襁^(guò)多，陽(yáng)光照射是否充足，瓜的品種等等很多因素有關(guān)；瓜越是大出傻瓜的幾率越高，常說(shuō)大傻瓜就是這個(gè)理，瓜小一點(diǎn)歪一點(diǎn)往往甜的程度就越高；如果有蛐蛐咬的蟲(chóng)洞，這樣的瓜往往都會(huì)很甜；而不同瓜的品種，對(duì)外表色澤辨別技巧也不同。在挑選時(shí)候，不僅僅要看瓜的大小、形狀、色澤、蟲(chóng)洞等等，還要看新鮮程度。新鮮程度用手摸瓜的表皮，如果非常光滑就是鮮瓜，而摸著疲軟說(shuō)明存放時(shí)間過(guò)久，瓜就會(huì)失去香味。
3、聞：東北香瓜的主要特點(diǎn)是瓜皮很薄，尤其在瓜頂心兒處可以聞到甜香。這就要靠鼻子的功夫了，瓜的香氣分為很多種，吃的口感和香甜感覺(jué)都個(gè)不同。通常聞著時(shí)候感覺(jué)那種甜香越沁人心腑，非常宜人這種瓜往往非常甘甜；而有些香氣聞感覺(jué)不舒服，這種瓜的口感就不好，往往是我們常說(shuō)的騷瓜。鼻子的功夫是要練出來(lái)的，這個(gè)完全靠對(duì)香味的感覺(jué)，如果瓜連香味都沒(méi)有，其甘甜程度就很低或者是生瓜。
4、捏：買瓜的時(shí)候，賣瓜的人不會(huì)讓你使勁捏瓜的，這樣容易弄壞香瓜。所謂捏法是拿起瓜，用手指輕輕的捏一捏，這個(gè)動(dòng)作幾乎是不會(huì)被注意到的。為什么要捏瓜，感覺(jué)瓜壁厚度，生瓜皮厚熟瓜壁薄。當(dāng)瓜熟的時(shí)候最里面的瓜壁會(huì)開(kāi)始泛起肉沙，瓜壁就會(huì)變薄。用手輕輕捏到會(huì)感覺(jué)瓜壁有顫微抖動(dòng)的感覺(jué)，說(shuō)明瓜熟壁薄瓜肉清脆；而一捏瓜壁發(fā)軟說(shuō)明瓜熟的過(guò)頭了，是我們常說(shuō)的面瓜；捏時(shí)瓜壁感覺(jué)堅(jiān)挺，這種瓜說(shuō)明皮厚多為生瓜。