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比目魚
別名：片口魚、左口魚、牙片、偏口、鰈魚、牙鲆
比目魚又叫鰈魚，棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側(cè)，這一側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好；它們身體的朝下一側(cè)為白色。比目魚的身體表面有極細(xì)密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。比目魚是名貴的海產(chǎn)，漁業(yè)上又把它叫做牙鲆。牙鲆的身體一般長25厘米到50厘米，最大的牙鲆有70厘米。牙鲆會根據(jù)季節(jié)的更替，做短距離的集群洄游。在我國沿海，牙鲆有廣泛的分布。黃海、渤海的漁民們用海底曳網(wǎng)捕撈牙鲆。新鮮的牙鲆可以食用或者制作成罐頭。
比目魚的功效
功效作用： 祛風(fēng)濕、活血通絡(luò)、降低膽固醇、增強(qiáng)體質(zhì)。
營養(yǎng)價(jià)值： 蛋白質(zhì),維生素A,維生素D,鈣,磷,鉀
適宜人群： 一般人群均可食用。
禁忌人群： 【癌癥,痛風(fēng),肥胖,有痰火,血小板減少,血友病,維生素E缺少,肝硬化】等病癥者忌食。
比目魚的功效與作用
1、活血通經(jīng)在藥性功效方面，比目魚具有祛風(fēng)濕、活血通絡(luò)等功效。
2、增強(qiáng)記憶比目魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經(jīng)常食用可增強(qiáng)智力。
3、降低膽固醇所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助于降低血中膽固醇，增強(qiáng)體質(zhì)。
食用比目魚要注意什么
1、比目魚不適合與豆腐同食，會造成蛋白質(zhì)過剩。
2、痛風(fēng),肥胖,有痰火,血小板減少,血友病,維生素E缺少等患者忌吃。
如何挑選比目魚？
比目魚的身體表面有極細(xì)密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。
比目魚如何保存？
可以在清理干凈的比目魚身上抹一些鹽和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷凍則可保存3個(gè)月左右。
