豆腐皮
別名：百片、豆腐衣
豆腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。有二種：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄（比油皮則明顯較厚）、稍干，有時還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。
豆腐皮的功效
功效作用： 清熱潤肺,止咳消痰,養(yǎng)胃,解毒,止汗等功效。
營養(yǎng)價值： 蛋白質(zhì),糖類,脂肪,纖維素,還有鉀,鈣,鐵等。
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【產(chǎn)婦,老人,兒童】。
禁忌人群： 經(jīng)常【腹瀉】者忌食。
豆腐皮的功效和作用
1、預(yù)防心腦血管疾病豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟。
2、促進(jìn)骨骼生長含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3、降低乳腺癌的幾率制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
食用豆腐皮要注意什么？
1、在食用豆腐的時候，最好不要和菠菜，竹筍一類的含草酸豐富的食物一同食用。
2、豆腐是屬于涼性食物，如果患有脾胃虛寒的人最好少食用豆腐。
如何挑選豆腐皮?
上等的豆腐皮，皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮。
豆腐皮如何保存?
放置于陰涼處即可。
