菊花腦
別名：菊花郎、菊花葉、菊花菜、路邊黃、黃菊仔
菊花腦為菊科菊屬草本野菊花的近緣植物，有小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種，以大葉者品質(zhì)為佳。菊花腦是民間餐桌上最常見的菜肴，尤其是菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的佳品。菊花腦不僅營養(yǎng)豐富，且有清熱解毒，調(diào)中開胃，降血壓之功效，是一種很有開發(fā)前景的野生蔬菜。菊花腦除含有蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有黃酮類和揮發(fā)油，有特殊芳香味，食之涼爽清口。可以炒食、涼拌或煮湯。
菊花腦的功效
功效作用： 感冒風(fēng)熱、發(fā)熱頭昏、肝經(jīng)有熱、目赤多淚、肝腎陰虛、眼目昏花、肝陽上亢、眩暈頭痛、瘡瘍腫痛；冠心病,高血壓。
營養(yǎng)價(jià)值： 蛋白質(zhì),脂肪,維生素,胡蘿卜素
適宜人群： 一般人群均可食用。
禁忌人群： 【脾胃虛寒】者忌食。
菊花腦的功效與作用
1、緩解頭暈?zāi)垦Ｓ糜诟忻帮L(fēng)熱，發(fā)熱頭昏；肝經(jīng)有熱；目赤多淚，或肝腎陰虛，眼目昏花；肝陽上亢，眩暈頭痛；瘡瘍腫痛?，F(xiàn)代又用于冠心病、高血壓病。
2、鎮(zhèn)靜殺菌有鎮(zhèn)靜、解熱作用。對金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結(jié)核菌及流感病毒均有抑制作用。能明顯擴(kuò)張冠狀動脈，并增加血流量?？稍鰪?qiáng)毛細(xì)血管抵抗力。菊甙有降壓作用。
食用菊花腦要注意什么
1、為了減少營養(yǎng)物質(zhì)的破壞，吃前再焯，然后立即攝取是最好的。
2、脾胃虛寒者忌食。
如何挑選菊花腦？
新鮮色深的葉子，挑選不要太厚或者太硬的。
菊花腦如何保存？
用噴霧器噴灑些水，然后用報(bào)紙包裹放入冷藏中。
在鹽水中焯一下，然后去除水汽，放入冷凍中儲存。
儲存很長一段時間的話，在鹽水中焯一下，然后去除水氣后，用塑料薄膜包裹儲藏在冰箱中。
