卷心菜
別名：圓白菜、包菜、結球甘藍、高麗菜、洋白菜
卷心菜是十字花科、蕓苔屬的植物，為甘藍的變種。又名結球甘藍、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色?；~多數(shù)，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大，乳白色或淡綠色。
卷心菜的功效
功效作用： 殺菌,消炎,咽喉疼痛,外傷腫痛,胃痛,牙痛
營養(yǎng)價值： 維生素C,維生素E,β-胡蘿卜素
適宜人群： 一般人群均可食用。特別適合【動脈硬化,膽結石癥,肥胖,孕婦、消化道潰瘍】食用。
禁忌人群： 【皮膚瘙癢】性疾病,【眼部充血】患者忌食；包心菜含有粗纖維量多,且質硬,故【脾胃虛寒、泄瀉、小兒脾胃虛弱】者不宜多食；【腹腔、胸外科手術后、胃腸潰瘍及其出血】特別嚴重時,【腹瀉、肝病】時不宜吃。
卷心菜的功效與作用
1、殺菌新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
2、增強機體免疫功能它能提高人體免疫力，預防感冒。
3、防癌抗癌保護癌癥患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。
4、促進消化多吃圓白菜，可增進食欲，促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
食用卷心菜要注意什么
1、急火快炒，損失維生素C最少。
2、不宜用水煮焯、浸燙，以免損失較多維生素和礦物質。
如何挑選卷心菜？
圓白菜以平頭型、圓頭型質量好，這兩個品種菜球大，也比較緊實，芯葉肥嫩，出菜率高，吃起來味道也好。相比之下，尖頭型較差。在同類型圓白菜中，應選菜球緊實的，用手摸去越硬實越好。同重量時體積小者為佳。如果購買已切開的圓白菜，要注意切口必須新鮮，葉片緊密，握在手上，感覺十分沉重。
卷心菜如何保存？
圓白菜的心容易腐爛，整棵購買時，可以將心挖除，用沾濕的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來。如果在超市購買半棵或1/4棵圓白菜，回家后可將保鮮膜拆開風干一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可保存半個月左右，但仍應盡早食用。圓白菜富含大量維生素C，如果存放時間較長，維生素C會大量破壞，所以做現(xiàn)先吃現(xiàn)買。
