豬腦
別名：豬腦髓
豬腦又稱豬腦髓，為豬科動(dòng)物豬的腦髓。豬腦含有豐富的礦物質(zhì)，食用后對(duì)人體大有裨益，一些人將豬腦棄之不用實(shí)在可惜，其實(shí)豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用。方法是：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時(shí)，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。食用豬腦時(shí)，蒸、燉均可，也十分美味。
豬腦的功效
功效作用： 補(bǔ)益腦髓,疏風(fēng),潤(rùn)澤生肌,主治頭痛,眩暈,失眠,手足皸裂,癰腫,凍瘡
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 鈣,磷,鐵,維生素B1,B2,煙酸,膽固醇。
適宜人群： 一般人群均可食用。適宜【體質(zhì)虛弱、神經(jīng)衰弱,頭暈,老人頭眩耳鳴】者食用；適宜【腦震蕩后遺癥,健忘】者食用。
禁忌人群： 【高膽固醇,高血脂,動(dòng)脈硬化、冠心病】患者忌食。
豬腦的功效和作用
1、補(bǔ)益腦髓豬腦味甘，性平。補(bǔ)益腦髓，疏風(fēng)，潤(rùn)澤生肌。
2、主治頭痛豬腦含鈣、磷、鐵比肉多，另含維生素B1、B2和煙酸等。
食用豬腦要注意什么？
1、豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用，方法是：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時(shí)，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。
2、由于豬腦中含大量的膽固醇，因此，患有高脂血癥，尤其是高膽固醇血癥以及冠心病人，切勿多食。
如何挑選豬腦？
主要是看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡(luò)清晰，無出血點(diǎn)或出血斑，顏色為肉紅色。
豬腦如何保存？
新鮮的豬腦購(gòu)買后不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好1-2天內(nèi)制作菜肴食用，如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存即可。
