雞精
雞精是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料制成的復(fù)合增鮮、增香的調(diào)味料，由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精?？梢杂糜谑褂梦毒乃袌?chǎng)合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達(dá)到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營(yíng)養(yǎng)的家常調(diào)味品。味精產(chǎn)品更加注重鮮味，所以味精含量較高；雞粉則著重產(chǎn)品來(lái)自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。
雞精的功效
功效作用： 調(diào)理腸胃、開(kāi)胃消食
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 氨基酸、谷氨酸、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素
適宜人群： 一般成年人均可食用雞精。
禁忌人群： 雞精不適宜記憶障礙患者、高血壓者；孕婦及嬰幼兒不宜吃雞精；老人和兒童也不宜多食雞精。
雞精的功效和作用
1、增進(jìn)食欲雞精能增加食品的鮮味，增進(jìn)人們食欲，有助于提高人體對(duì)食物的消化率。
2、治療疾病雞精中的主要成分為谷氨酸鈉，具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
3、增進(jìn)和維持大腦機(jī)能雞精可以補(bǔ)充人體的氨基酸，有利于增進(jìn)和維持大腦機(jī)能。
食用雞精要注意什么？
1、記憶障礙患者、高血壓、孕婦、嬰幼兒、老人、兒童等不宜多食。
2、雞精溶解性較味精差，如果不是做湯菜，應(yīng)先溶解再使用。
3、一般人群也應(yīng)少食雞精，每次食用最多每次5～10克。
如何挑選雞精？
在可以的情況下，可以將雞精放在舌尖上，如果感覺(jué)到比較冰涼，或者是味道略帶魚(yú)腥味的為宜，顏色呈現(xiàn)出白色的結(jié)晶裝，而起粉末十分的均勻，無(wú)顆粒感比較軟的為宜。
在挑選雞精是還喲啊看包裝，一般會(huì)蠶蛹三層鋁來(lái)包裝，然后是看顏色，一般顏色過(guò)黃的是色素渲染而成，好的雞精香味會(huì)特別的濃，味道特別的鮮。
雞精如何保存？
可以將買(mǎi)回來(lái)的雞精放置在容器中密封放廚房里即可，注意防潮。
