香菜
別名：胡荽、芫荽、胡菜、香茹、香草、香戎、石香薷
香菜，傘形科芫荽屬一年生或二年生草本，原產(chǎn)地中海沿岸，常以嫩葉作調(diào)料蔬菜食用，漢代張騫出使西域時(shí)引入中國(guó)，現(xiàn)中國(guó)南北都有栽培?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因?yàn)樗袚]發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)，是中國(guó)生熟菜肴的調(diào)味品。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒。種子含油量達(dá)20～30％，可提煉芳香油。
香菜的功效
功效作用： 開(kāi)胃消食、驅(qū)寒
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、鈣、鐵、磷、鎂、蘋(píng)果酸鉀
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜患【風(fēng)寒外感者、脫肛、食欲不振者、小兒麻疹】者。
禁忌人群： 患【口臭、狐臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、生瘡】者慎食；【麻疹已透】及雖未透出而【熱毒壅滯】者忌食。
香菜的功效和作用
1、助消化香菜能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有開(kāi)胃效果 ，還可增強(qiáng)食欲，消除消化不良。
2、治感冒身體強(qiáng)壯體質(zhì)好的人可以用香菜來(lái)治療感冒。
3、驅(qū)寒脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜緩解胃部冷痛，驅(qū)除寒氣。
4、祛腥膻香菜能祛除肉類的腥膻味。
5、發(fā)汗清熱透疹香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。
食用香菜要注意什么？
1、香菜雖然美味，但不宜超過(guò)20克，否則易引起神經(jīng)不調(diào)。
2、香菜味道辛烈，可與其他疏果混打成汁飲用。
3、香菜可以在快煮熟時(shí)加少量進(jìn)去，煮成香菜粥，對(duì)胃寒者有療效。
4、腐爛、發(fā)黃的香菜不要食用，因?yàn)椴粌H沒(méi)有食療作用，可能還會(huì)產(chǎn)生毒素。
如何挑選香菜？
在挑選香菜時(shí)易挑選葉片比較大而且整齊的，也在越鮮綠越好，最好還帶有根的香菜最好，然后看葉片是否出現(xiàn)枯黃爛葉，有無(wú)雜質(zhì)或是被蟲(chóng)咬過(guò)的痕跡。
香菜如何保存？
香菜保存時(shí)可以將水甩干，用保鮮袋套上，然后放置冰箱保存即可。
香菜的做法
