雞蛋
別名：雞卵、雞子
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵，其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分，它富含各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)，是人類(lèi)常食用的食品之一。雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃，三部分都有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分。雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。雞蛋被美國(guó)某一雜志評(píng)為“世界上最營(yíng)養(yǎng)的早餐”。
雞蛋的功效
功效作用： 健腦益智、保護(hù)肝臟、防治動(dòng)脈硬化、防癌癥、延緩衰老、美容護(hù)膚
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素、鐵、鈣、鉀
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【發(fā)育期嬰幼兒】。
禁忌人群： 【高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病】患者忌食。
雞蛋的功效和作用
1、美容護(hù)膚雞蛋中富含豐富的鐵元素，可以使人面色紅潤(rùn)，皮膚呈現(xiàn)光澤感。
2、延緩衰老每天食用一個(gè)雞蛋能延緩衰老。
3、預(yù)防癌癥雞蛋中含有豐富的硒元素，有助于減低癌癥患者的死亡率。
4、防治動(dòng)脈硬化雞蛋可預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化。
5、保護(hù)肝臟雞蛋中所含的蛋白質(zhì)可以修復(fù)損傷的肝臟組織，而蛋黃中所含卵磷脂則能夠加快肝細(xì)胞的再生。
6、健腦益胃雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
食用雞蛋要注意什么？
1、正常人每天1-2個(gè)雞蛋即可,不宜過(guò)量。
2、茶葉蛋應(yīng)少吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會(huì)對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
3、未煮熟的雞蛋不要食用。
4、食用雞蛋后不能喝茶。
5、雞蛋在形成過(guò)程中會(huì)帶菌，未煮熟的雞蛋不能將細(xì)菌殺死，容易引起腹瀉，因此雞蛋要經(jīng)高溫煮熟后再吃，但是也不能煮的太久。
如何挑選雞蛋？
在挑選雞蛋時(shí)要注意看蛋殼是否有裂痕，是否夠光滑有光澤，并且在表皮上還附有一層白色的粉末，也可以對(duì)著雞蛋哈口氣，問(wèn)問(wèn)是否有一種淡淡的是會(huì)味。最后還有一個(gè)比較好的方法是，將雞蛋放入水中，如果下沉的雞蛋會(huì)比上浮的雞蛋更加的新鮮。
雞蛋如何保存？
雞蛋在放置方面特別的講究，需要將雞蛋大頭放上面，小頭放下面，才不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失，而后是要將雞蛋放置在20度的溫度下保存，可以讓保存時(shí)間達(dá)到一個(gè)月左右。
