黃豆芽
別名：大豆芽、清水豆芽、如意菜
黃豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來(lái)源。當(dāng)今世界“天然”、“健康”食物引領(lǐng)風(fēng)騷者之一，乃是源自我國(guó)的豆芽菜，特別是金燦燦的“如意菜”----黃豆芽。黃豆在發(fā)芽過(guò)程中更多的營(yíng)養(yǎng)元素被釋放出來(lái)，更利于人體吸收，營(yíng)養(yǎng)更勝黃豆一籌。研究表明，黃豆在發(fā)芽4-12天時(shí)維生素C含量最高，如同時(shí)每天日光照射2小時(shí)，則含量還可增加一倍。但不宜日照過(guò)久，以免豆芽變老而降低口味。
黃豆芽的功效
功效作用： 清熱利濕、養(yǎng)氣補(bǔ)血、美容護(hù)發(fā)、促進(jìn)骨骼發(fā)育、預(yù)防高血壓。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 蛋白、維生素E、維生素B、鈣、鉀、磷、鐵
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【癌癥、矽肺、肥胖病、便秘】者。
禁忌人群： 【腹瀉、脾胃虛寒】者慎食。
黃豆芽的功效和作用
1、減肥強(qiáng)體黃豆芽水分含量很高，蛋白質(zhì)含量約是綠豆芽的兩倍，同時(shí)含有大量纖維素，幫助腸胃蠕動(dòng)，有助于緩解便秘幫助減肥。
2、清熱利濕黃豆芽有清熱利濕的功效。
3、養(yǎng)氣補(bǔ)血黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。
4、降血壓豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。
5、美容護(hù)發(fā)黃豆芽含有豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。
6、促進(jìn)骨骼發(fā)育黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。
食用黃豆芽要注意什么？
1、加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間，八成熟即可。
2、沒(méi)熟透的蔬菜往往帶電澀味，加醋即可去除澀味又能保持豆芽的爽脆鮮嫩。
如何挑選黃豆芽?
黃豆芽在選擇的時(shí)候要選擇根須比較長(zhǎng)，而起看起來(lái)比較肥厚，葉片無(wú)枯黃也，也可以將黃豆芽拿起來(lái)在手上掐上一下，如果掐的時(shí)候富有彈性出水的比較好，選擇有根須的黃豆芽，較長(zhǎng)的黃豆芽比較好。
在味道上，聞黃豆芽時(shí)無(wú)腐臭的氣味這樣的黃豆芽會(huì)比較新鮮。
黃豆芽如何保存？
可以將黃豆芽裝入包裝袋內(nèi)直接放置到冰箱內(nèi)進(jìn)行保存即可。
