紫米
別名：紫糯米、接骨糯、紫珍珠
紫米是水稻的一個(gè)品種，因碾出的米粒細(xì)長(zhǎng)呈紫色，故名紫米。僅四川、貴州、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，有皮紫內(nèi)白非糯性和表里皆紫糯性兩種，即紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩，因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被人們稱為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”。紫米可煮食，也可加工食用，是食療佳品，著名的有紫米粑粑、紫米甜白酒、紫米八寶飯、紫米汽鍋雞等深受人們喜愛(ài)的滋補(bǔ)食療。
紫米的功效
功效作用： 益氣補(bǔ)血,暖胃健脾,補(bǔ)肝補(bǔ)腎,縮小便,止咳喘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 鐵,硒,鋅,維生素B
適宜人群： 一般人群均可食用。特別適合【脾胃虛弱,體虛乏力,貧血失血,心悸氣短,咳嗽喘逆,早泄,滑精,小便頻多】等患者食用。
禁忌人群： 患有【消化系統(tǒng)疾病】的人群不宜食用。
紫米的功效和作用
1、補(bǔ)中益氣紫米有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃的作用。
2、潤(rùn)腸通便紫米中纖維素含量高，有充盈腸道、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)等作用。
3、強(qiáng)健骨骼紫米中的該能保證寶寶體內(nèi)鈣質(zhì)平衡，對(duì)維持強(qiáng)健的骨骼和健康的牙齒有一定的作用。
食用紫米要注意什么？
1、紫米難煮爛，在制作之前建議洗凈后加水浸泡1-2小時(shí)。
2、紫米與白米搭配蒸或者煮，按照1:3比例摻合，夠感極佳。
3、紫米易溶于水，可以用冷水輕輕淘洗，不用揉搓。
如何挑選紫米?
在選購(gòu)紫米時(shí)易選擇比較飽滿的，米粒比較大粒的紫米這樣的紫米才好，還有在選購(gòu)紫米時(shí)，燒不來(lái)聞香這個(gè)環(huán)節(jié)，通常好的紫米都會(huì)有一股淡淡的米香味，沒(méi)有米香味的紫米是陳舊的老米。過(guò)后是看，看紫米有沒(méi)有雜質(zhì)，或者出現(xiàn)脫落的現(xiàn)象，如果是有雜質(zhì)或者是出現(xiàn)顏色脫落的紫米表示已經(jīng)不新鮮，儲(chǔ)存時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)，不宜選購(gòu)。
紫米如何保存？
紫米在保存的時(shí)候一定要選擇干燥處，放置在米缸內(nèi)密封保存，或是放置于米袋子內(nèi)保存，切記注意一定要密封保存，這樣才能鎖住紫米的營(yíng)養(yǎng)成分，也不易導(dǎo)致紫米長(zhǎng)蟲壞掉。
