惡性營(yíng)養(yǎng)不良?。↘washiorkor）主要是由于蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏導(dǎo)致的疾病，常見(jiàn)于兒童。這種情況下，患者的免疫系統(tǒng)功能可能較弱，并且可能存在水腫、皮膚變化等癥狀。因此，在制定食譜時(shí)，重點(diǎn)在于增加高質(zhì)量蛋白質(zhì)攝入，同時(shí)確保維生素和礦物質(zhì)的均衡攝取。
以下是為患有惡性營(yíng)養(yǎng)不良病患者設(shè)計(jì)的一周營(yíng)養(yǎng)均衡食譜：
周1食譜
早餐：
雞蛋羹配糙米粥，將雞蛋打散加入少量水后蒸熟，搭配煮好的糙米粥。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和膳食纖維
午餐：
豆腐燉牛肉，選用嫩豆腐與瘦牛肉一起燉煮，加入適量胡蘿卜和洋蔥。提供豐富的植物蛋白和動(dòng)物蛋白以及多種維生素
晚餐：
蝦仁西蘭花炒飯，用蝦仁、西蘭花和少量米飯翻炒而成。蝦仁提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，西蘭花含有豐富維生素C
周2食譜
早餐：
豆?jié){配包子，自制或購(gòu)買無(wú)添加糖分的豆?jié){，搭配豆沙餡包子。豆?jié){含大豆蛋白，包子提供碳水化合物
午餐：
雞胸肉玉米湯，將雞胸肉切塊與玉米粒一同熬制濃湯。雞肉富含蛋白質(zhì)，玉米富含維生素B族
晚餐：
魚(yú)香茄子煲，使用瘦豬肉末與茄子燒制而成。瘦肉補(bǔ)充鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)，茄子含有多種抗氧化物質(zhì)
周3食譜
早餐：
酸奶配水果干，選擇低脂酸奶混合葡萄干或其他果脯。酸奶有助于腸道健康，果脯提供天然糖分
午餐：
紅燒排骨土豆泥，將豬排骨小火慢燉至酥軟，搭配細(xì)膩土豆泥。排骨富含膠原蛋白和鈣質(zhì)，土豆是良好的能量來(lái)源
晚餐：
番茄炒蛋配小米粥，新鮮番茄與雞蛋快速翻炒，搭配小米熬成的稀飯。番茄中的維生素C促進(jìn)鐵吸收
周4食譜
早餐：
全麥面包夾花生醬，兩片全麥面包涂抹適量純花生醬?；ㄉu提供不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)
午餐：
清蒸鱈魚(yú)配菠菜泥，鱈魚(yú)富含Omega-3脂肪酸，菠菜則有豐富的葉綠素和其他微量元素
晚餐：
青椒炒肉絲，選用里脊肉切成細(xì)絲與青椒同炒。肉類供應(yīng)身體必需氨基酸，青椒富含維生素C
周5食譜
早餐：
南瓜粥配堅(jiān)果，將南瓜切塊煮爛后加入少量糯米熬粥，撒上核桃碎等堅(jiān)果。南瓜富含β-胡蘿卜素，堅(jiān)果含有健康的油脂
午餐：
羊肉蘿卜湯，羊肉富含血紅素鐵，蘿卜能幫助消化并含有一定量的維生素C
晚餐：
黃瓜拌雞絲，涼拌黃瓜條與撕成細(xì)絲的雞肉，清爽可口且富含水分和蛋白質(zhì)
周6食譜
早餐：
綠豆糕配牛奶，自制綠豆糕作為點(diǎn)心，搭配一杯溫?zé)狨r奶。綠豆糕甜度適中，牛奶補(bǔ)充鈣質(zhì)
午餐：
香菇滑雞，將鮮香菇與去骨雞腿肉一起快炒，調(diào)味后食用。香菇含有多糖體，雞肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
晚餐：
白菜燉豆腐，嫩豆腐與白菜葉一起燉煮，簡(jiǎn)單調(diào)味即可。豆腐是優(yōu)質(zhì)植物蛋白的良好來(lái)源，白菜富含維生素
周7食譜
早餐：
紫薯包配橙汁，紫薯做成的包子既美觀又美味，搭配新鮮榨取的橙汁。紫薯含有花青素，橙汁富含維生素C
午餐：
蒜蓉粉絲蒸扇貝，將扇貝放在泡軟的粉絲上，淋上蒜蓉醬蒸熟。扇貝含有鋅元素，對(duì)傷口愈合有益
晚餐：
冬瓜海帶湯，清淡爽口，冬瓜有利尿作用，海帶富含碘元素
請(qǐng)注意，上述食譜僅供參考，實(shí)際應(yīng)用時(shí)應(yīng)根據(jù)患者的具體病情調(diào)整食物種類及份量，并在專業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。如果患者有其他并發(fā)癥或者特殊需求，請(qǐng)告知以便進(jìn)一步調(diào)整食譜。
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