香煎米蝦
簡介：
做這道菜不須放味精，煎的過程中·盡量把米蝦扒散貼在鍋面上，讓每一粒米蝦都能煎到，腌制時鹽量一定把握好，寧可少許淡也不能咸，因此菜制作過程中不須加一滴水·全靠煎制而成
香煎米蝦 所需材料
- 鮮米蝦：約400克
- 色拉油：適量
- 芝麻油：少許
- 生姜：少許
- 蒜瓣：兩粒
- 蔥花：少許
- 鮮朝天椒：5個
- 鹽：適量
- 料酒：適量
步驟詳解
1
把買回來的鮮米蝦用剪刀把頭剪掉·用鹽水清洗幾遍瀝干，然后放入盆內(nèi)加適量料酒·少許鹽腌制十分鐘
2
把蔥切蔥花·姜切末·蒜瓣切末·朝天椒切小段備用
3
鍋內(nèi)加適量色拉油大火燒熱
4
把腌制好的米蝦·再次瀝干水分·倒入熱油鍋內(nèi)中火煎制·大約煎3分鐘左右
5
把辣椒段·姜蒜末放入鍋內(nèi)繼續(xù)煎3-4分鐘·把辣椒和姜蒜香味煎出味
6
加入蔥花·芝麻油翻炒幾下出鍋裝盤
7
成品“香煎米蝦”
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