香辣豆腐
簡(jiǎn)介：
南豆腐比起北豆腐含水更多也更嫩，個(gè)人覺(jué)得做這道菜用南豆腐口感更好哦。
我這次豆腐塊切的有點(diǎn)大了?？梢栽偾行∫恍┚透苋胛杜丁?br/>青菜依個(gè)人喜歡添加，白菜，金針菇，黃豆芽等都可以哦，記得先綽一下。
香辣豆腐 所需材料
- 南豆腐：400克
- 大肉：100克
- 香蔥：2棵
- 蒜頭：2瓣
- 姜：2片
- 邯鄲豆瓣醬：20克
- 蒜苗：5克
- 青菜：50克
- 小紅辣椒：1個(gè)
- 花椒：10粒
- 老抽：少許
- 麻油：3克
步驟詳解
1
豆腐用水沖洗干凈。青菜摘洗干凈，豬肉一塊洗凈(最好選用有肥有瘦的豬肉，這樣做出來(lái)菜比較香)蔥姜蒜頭都摘洗干凈備用。
2
豆腐切稍大的塊，肉切成小丁，不用切太碎。
3
姜切絲，蒜瓣切片，蔥切花。小紅辣椒一個(gè)切圈，花椒粒10個(gè)備用。
4
青菜下入滾水鍋里綽30秒。
5
撈出青菜瀝干水放入盤(pán)子里。(一會(huì)兒盛豆腐的盤(pán)子。)
6
炒鍋燒八成熱，倒入適量食用油，倒入20克邯鄲豆瓣醬中火炒出紅油。
7
放入備好的蔥花姜絲蒜片，辣椒圈花椒粒，煸炒出香味。
8
再倒入切好的肉粒，加入一勺五香粉，一點(diǎn)老抽，中火煸炒一會(huì)兒。
9
肉粒炒的變硬了，就倒入豆腐塊，用鍋鏟輕輕推動(dòng)，中火煸3分鐘。
10
加入莫過(guò)豆腐的清水大火燒沸，轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋悶燒10分鐘。汁收的差不多了就可以出鍋啦。
11
出鍋前淋上麻油，裝入剛才放青菜的盤(pán)子里，撒上蒜苗碎開(kāi)始吃吧。
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