水滑葡萄魚雙吃
簡介：
開水淋魚肉表層開口定型即可，不宜太久，保持魚肉滑嫩。
水滑葡萄魚雙吃 所需材料
- 草魚：中段2斤左右
- 西紅柿：1個(gè)
- 豆腐：一塊
- 雞蛋：一個(gè)
- 姜：適量
- 香蔥：適量
- 鹽：少許
- 糖：少許
- 胡椒粉：少許
- 水：適量
- 生粉：適量
步驟詳解
1
草魚中段開片剔除脊骨
2
將魚肉兩邊刺排片掉
3
將兩片凈魚肉切十字花刀，加蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽腌制。
4
將魚肉拍粉拖蛋下開水定型
5
放入烤箱高火加熱5分鐘
6
少量油爆香蔥姜，加西紅柿粒煸炒變紅后加適量水。加鹽、胡椒粉、糖調(diào)味。
7
淋在魚肉身上，撒香蔥末。完成
8
踢下的魚骨切塊，加生粉、蛋液、鹽、蔥姜略腌
9
水燒開，下入魚塊、豆腐、西紅柿塊，調(diào)入鹽、料酒、胡椒粉，略煮裝碗，撒香蔥。
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