醬汁杏鮑菇
簡介：
1、杏鮑菇切片要適中，太薄切花容易斷開，太厚不入味。
2、切剩的杏鮑菇邊角料別浪費，記得一起下鍋烹制，切成魷魚花狀是為了擺盤效果。
醬汁杏鮑菇 所需材料
- 杏鮑菇：二根
- 生抽：二湯勺
- 老抽：一茶匙
- 糖：三湯勺
- 醋：四湯勺
- 水：五湯勺
- 淀粉：適量
- 料酒：一湯勺
- 白芝麻：適量
- 香蔥：適量
- 生菜：適量
步驟詳解
1
將杏鮑菇洗凈切成厚薄大小差不多的長方形塊狀，邊角料也別浪費，等下一起烹制。
2
用切魷魚花的方法，十字交叉切好紋路，小心別切斷。
3
將料酒、生抽、老抽、糖、醋、水、和淀粉按配方混合成汁。
4
調好的汁均勻澆在切好的杏鮑菇片上，腌制十來分鐘，這樣更入味。
5
平底鍋鍋熱加油，七成熱小火煎杏鮑菇片（提前瀝一下汁水，以防濺油），兩面都煎一下，逼出杏鮑菇些許水份。片數(shù)多可分批煎制。
6
把腌制剩下的醬汁澆入鍋中，翻勻，大火收汁即可。關火前撒上些白芝麻點綴。
7
生菜葉鋪底，杏鮑菇裝盤，綴上蔥花。
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