糖醋里脊
簡介：
炸肉的油溫和時(shí)間要控制好，我是一直用中火炸制，炸兩遍會(huì)讓肉有外焦里嫩的口感。不用一次放太多油，可以把這些肉分成三四次炸，剩下的油撈去渣子還可以用來炒菜，不浪費(fèi)。最后裹醬汁時(shí)要快速翻炒出鍋。
糖醋里脊 所需材料
- 豬里脊：300克
- 醋：2勺
- 糖：3勺
- 番茄醬：50克
- 淀粉：60克（調(diào)淀粉糊）
- 清水：50克（調(diào)淀粉糊）
- 料酒：1勺
- 雞蛋清：1勺
- 鹽：少許
- 生抽：1勺
- 淀粉：1勺
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 清水：50克
步驟詳解
1
把里脊切成小手指粗細(xì)的長條狀。（可以把肉放冰箱凍一會(huì)，切起來會(huì)容易一些。）
2
放入一勺料酒，一勺雞蛋清和少許鹽。
3
抓拌均勻腌制十分鐘以上。
4
調(diào)醬汁:取一個(gè)干凈的小碗，放入2勺醋、3勺糖、1勺生抽、1勺淀粉、適量鹽和雞精攪拌均勻。
5
再倒入50克清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/div>
6
調(diào)淀粉糊:取個(gè)大點(diǎn)的容器放入60克淀粉，再添入50克清水?dāng)嚢璩傻矸酆?/div>
7
把肉放進(jìn)淀粉糊中用手抓拌均勻，讓每條肉都能裹上淀粉糊。
8
鍋中油燒至八成熱，一條一條的把肉放進(jìn)去。
9
炸至肉條表面變硬呈金黃色后撈出控油。
10
把鍋中油再次加熱，把肉條放進(jìn)去進(jìn)行二次復(fù)炸。
11
撈出控油。
12
鍋中留少許底油燒熱后改小火，放入番茄醬劃炒開。
13
再倒入調(diào)好的醬汁改大火，燒至醬汁翻滾呈粘稠狀態(tài)。
14
把炸好的肉放進(jìn)去快速翻炒，使其均勻的裹上醬汁。
15
盛出裝盤，直接食用或撒些熟芝麻。
熱門推薦
養(yǎng)生文章推薦
