醬燜茄子
簡介：
圓茄子北方比較常見，用紫茄子同樣可以。
如果喜歡吃辣，可以把醬換成辣椒醬,黃豆醬的咸度已經夠了，所以無需放鹽。
湯汁不要收的太干。
醬燜茄子 所需材料
- 圓茄子：2個（約480克）
- 小蔥：2根
- 香菜：適量
- 大蒜：3瓣
- 黃豆醬：3湯匙
- 生抽：1湯匙
- 白糖：1平匙
- 醋：1湯匙
- 清水：1小碗
- 雞精：適量
- 食用油：適量
步驟詳解
1
準備食材:茄子洗凈切粗條（或用手掰成塊狀），小蔥和香菜切段，大蒜切片。
2
調醬汁:取小碗放入黃豆醬、生抽、醋、糖攪拌均勻備用。
3
平底鍋中放比平時炒菜多一些的食用油，放入茄條用小火兩面煎至七分熟盛出備用。
4
另起鍋放少量油燒至五成熱，放入蔥段和蒜片爆出香味。
5
放入煎好的茄條翻炒均勻。
6
倒入調好的醬汁炒勻。
7
用調醬汁的小碗裝一碗清水倒入鍋中，蓋上鍋蓋小火悶燉10分鐘左右。
8
調入適量的雞精大火翻炒收汁，撒香菜段關火即可。
9
成品圖。
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