吮指回味十三香啤酒小龍蝦

成品圖。

小龍蝦買(mǎi)了回來(lái)放清水里加少許鹽養(yǎng)2小時(shí)，中間可以換幾次水，讓龍蝦吐出臟東西。

用不要的牙刷將每個(gè)小龍蝦的腹部刷干凈。

擰掉每個(gè)小龍蝦尾部抽掉沙線。

用剪刀煎去每個(gè)小龍蝦須。

洗干凈瀝水備用。

大蒜去皮拍扁，姜去皮切片，花椒粒和干辣椒適量蔥打成結(jié)。

香菜洗凈切段。

鍋中加水燒開(kāi)關(guān)火，倒入洗好的小龍蝦淘幾下?lián)瞥鰹r水，這樣洗過(guò)的小龍蝦更干凈。

鍋中熱油，加入蔥，姜，蒜炒出香味。

再加入花椒粒和干辣椒小火翻炒1-2分鐘。

倒入小龍蝦，轉(zhuǎn)大火翻炒至小龍蝦變紅。

加入料酒，鹽，白糖，老抽翻炒至上色。

加入十三香粉炒勻。

倒入啤酒。

倒入的啤酒沒(méi)過(guò)小龍蝦即可，放入蔥結(jié)，大火燒開(kāi)幾分鐘后轉(zhuǎn)小火煮。

煮到湯汁剩一半的時(shí)候撒入辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，翻勻，繼續(xù)小火煮。煮到湯汁變濃稠剩不多得時(shí)候即可關(guān)火。不要將湯汁收太干，吃的時(shí)候可以蘸著吃。

盛出裝盤(pán)，撒香菜，完成！

成品圖。搭配啤酒更贊，吃的時(shí)候連手指上沾的汁兒都會(huì)吮干凈！