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簡介：

在燒蝦球放鹽時少許就行，之后的耗油也可增咸味，此菜無須勾芡·有耗油代替

所需材料
  • 小龍蝦（蝦球）：約400克
  • 色拉油：適量
  • 花椒：5克
  • 干辣椒段：5克
  • 姜片：適量
  • 蒜瓣：5-6瓣
  • 白芝麻：適量
  • 蔥花：適量
  • 耗油：適量
  • 白糖：少許
  • 陳醋：少許
  • 料酒：適量
步驟詳解
1
把新鮮蝦球摘除掉·去蝦線·用牙刷在水龍頭流水處刷洗
2
再放入適量鹽加水輕輕揉搓，反復(fù)幾遍便干凈了
3
把蒜瓣平刀拍打兩下，不要拍碎
4
鍋內(nèi)加適量的色拉油小火煸花椒，使其出香味
5
再加入姜片·蒜瓣小火炒香
6
倒入蝦球中火炒至變深紅色
7
加入適量干辣椒·料酒·白糖·醋和少許的鹽翻炒幾下
8
加入適量的水·中火燒約7分鐘改小火繼續(xù)燒約3分鐘
9
鍋內(nèi)剩少許湯汁時放約10克的耗油炒均勻·撒蔥花翻幾下出鍋裝盤，再撒點芝麻點綴
10
成品“麻辣蝦球”
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