醬燒小土豆

簡(jiǎn)介：

不吃辣的可以把香辣醬換成黃豆醬！
小土豆壓扁的時(shí)候一定要等土豆稍晾涼后輕輕壓，太用力會(huì)壓粉碎的。
土豆去皮的時(shí)候要趁熱，涼了就不好揭皮了。
這是一道素菜，喜歡吃肉的可以加入剁碎的肉末，會(huì)更好吃哦！
肉末要在土豆煎好后撈出把肉末炒斷生變色或著微黃后盛出，炒好醬料了再倒入土豆和肉末一起炒就行，非常簡(jiǎn)單！
沒(méi)有小土豆用大土豆切塊也是一樣的！

醬燒小土豆所需材料

小土豆：適量
甜面醬：1勺
香辣醬：1勺
番茄醬：1勺
孜然粉：少許
大蒜：5瓣
雞精：適量
香蔥：2根
清水：1小碗
食用油：適量

步驟詳解

小土豆洗凈表面泥，冷水上鍋蒸至筷子能輕松扎透。

趁熱把土豆絲剝掉。

土豆還是熱的時(shí)候皮輕松就能撕下，也不會(huì)粘，剝好的土豆也光滑干凈。

剝好的土豆稍微晾涼，放菜板上用菜刀每個(gè)都輕輕壓扁，周?chē)霈F(xiàn)裂紋即可。涼點(diǎn)的土豆壓扁的時(shí)候才不容易粉碎。

大蒜切小點(diǎn)，蔥切花或者用手撕成條。

甜面醬，香辣醬，番茄醬每樣1勺，孜然粉少許，調(diào)入碗中備用。

鍋中倒適量油燒熱，倒入土豆用大火煎。煎的時(shí)候用筷子撥動(dòng)或者晃動(dòng)鍋使之受熱均勻每個(gè)面都煎焦黃。

煎好的小土豆撈出備用。

鍋中留底油，加入蒜和調(diào)好的混合醬小火炒香。

倒入煎好的小土豆炒勻至醬汁裹勻，我一般就晃動(dòng)平底鍋至裹勻，如果用鏟子要小心把土豆炒碎。步驟4中壓過(guò)的土豆應(yīng)該是周?chē)辛鸭y但依然整個(gè)不散開(kāi)的。

倒入小碗清水，調(diào)入適量雞精晃動(dòng)鍋翻勻。我是將就裝了醬料的小碗，所以有顏色。

大火燒開(kāi)后加蓋轉(zhuǎn)小火煮至湯汁變少變濃稠。

撒蔥花關(guān)火，完成！

盛出裝盤(pán)！

用勺子挖開(kāi)小土豆內(nèi)部也是燒入了有顏色的，非常入味。甜面醬的醬香，番茄醬的酸甜，香辣醬的微辣，濃郁入口！

成品圖。