鯽魚塞肉
簡介：
1、鯽魚選用中等大小就好，太大了反而不鮮，而且不容許煮熟煮透。
2、魚肚子里塞的肉，大家按個人喜好調(diào)制就好。
3、肉餡調(diào)好，放冰箱冰一會保證肉更加緊致，一會比較容易塞進魚肚子里，不容易出水。
4、鯽魚在油炸之前拍上面粉，這樣可以防止魚粘鍋，保證魚皮是完整的。炸出來的魚就是整條的，也會比較漂亮啊。
5、大家看我做的出來湯比較黑，其實是魚下面的綠葉導致的，湯是棕紅色的，遇到綠色，就有點像黑的啦。
鯽魚塞肉 所需材料
- 鯽魚：1條
- 豬肉：適量
- 雞蛋：1個
- 小蔥：1根
- 干香菇：2個
- 胡蘿卜：1塊
- 洋蔥：1塊
- 食用油：適量
- 清水：適量
- 胡椒粉：一勺
- 白糖：兩勺
- 味精：一勺
- 食鹽：兩勺
- 淀粉：適量
- 生抽：兩勺
- 老抽：兩勺
- 料酒：兩勺
- 生姜：適量
- 面粉：適量
- 牙簽：若干
步驟詳解
1
準備材料。 兩顆干香菇，一根小蔥，一塊胡蘿卜，一塊洋蔥，五花肉。 所有東西的量以可以塞進魚肚為準。
2
香菇泡發(fā)開切末，洋蔥，小蔥，胡蘿卜，五花肉全部切成末。 備用。
3
所有材料倒入碗中，加一勺胡椒粉，一勺鹽，半勺味精，一勺料酒，一勺生抽，適量淀粉。沿著一個方向攪拌均勻。
4
加一個雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻。
5
肉餡攪拌好后，特別香。放冰箱冰五分鐘。
6
鯽魚處理干凈，用廚房紙吸干多余水分。保證魚身比較干燥。
7
將拌好的肉餡均勻的塞進魚肚子。 不要塞太滿，以剛剛好魚肚子可以蓋上為準。
8
魚頭的部分也要塞點肉餡哦。
9
全部塞好后，拿幾根牙簽，穿過魚身的兩邊，用牙簽固定住，防止魚肚子里的餡料跑出來。
10
取適量的面粉，均勻的拍在魚身上，保證整只魚均勻裹上面粉。
11
起油鍋，加姜片，蔥段，鹽。爆香。
12
將魚放入油鍋。煎魚。
13
煎至魚兩面金黃即可。
14
倒出多余的油。加適量清水，以剛好到魚身為準。
15
加一勺料酒，一勺生抽，兩勺老抽，兩勺白糖，一勺鹽。蓋上鍋蓋燜煮。 五分鐘左右開鍋蓋，給鯽魚翻身。再燜煮五分鐘。
16
煮好啦。收汁，出鍋。將魚放入盤里。用小油菜和胡蘿卜做些裝飾，再撒上一些蔥花。 也可以切些包菜絲做裝飾，包菜絲配著魚肉味道很不錯。再將煮魚的湯汁均勻的澆到魚身上。
17
打開魚肚子，看看魚肚子的肉也熟了。魚香混合著肉香，食欲大開啊。
18
嘗一口吧。
19
利用鯽魚塞肉用剩下的肉餡加上小白菜，煮了個白菜肉末湯，味道也很贊哦。
20
可以來吃啦。
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