珍珠丸子

將500克肉與鹽、蔥、姜、花椒粉一起剁成肉泥（個(gè)人偏愛(ài)梅花肉做餡，偏瘦，口感略柴一些）

蛋清、耗油、胡椒粉、玉米淀粉加入肉泥

順時(shí)針攪拌肉泥至上漿（這一步關(guān)系到口感，不要怕累，使勁攪拌吧，加油）

提前準(zhǔn)備好泡透并控好水的糯米，戴一次性手套取適量肉泥團(tuán)成球狀，在肉丸滾上一層糯米

依次做好肉丸放入鋪上油紙（粽葉、玉米葉均可）的籠屜，放胡蘿卜點(diǎn)綴

開(kāi)鍋后放籠屜，蒸20分鐘（丸子個(gè)頭大的話適當(dāng)增加蒸的時(shí)間）悶3分鐘，撒蔥花點(diǎn)綴

珍珠丸子口感Q彈……