醬燒羊肉
簡(jiǎn)介：
燜煮1個(gè)小時(shí)可取出香料包
因?yàn)檑h豆瓣醬含鹽分，出鍋前嘗下味，酌情加鹽，這次豆瓣醬加的足，所以沒有放鹽
醬燒羊肉 所需材料
- 羊排：3斤
- 胡蘿卜：4根
- 郫縣豆瓣醬：適量
- 生姜：3片
- 蒜頭：4粒
- 香菜：適量
- 花椒：1小撮
- 小茴香：1小撮
- 草果：1個(gè)
- 香葉：4片
- 豆蔻：2粒
- 白芷：3片
- 八角：1粒
- 山楂干：5片
- 干紅椒：1把
- 料酒：2湯勺
- 老抽：適量
- 菜籽油：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好所有的調(diào)味料及香料
2
羊排洗凈焯水后瀝干水份備用
3
炒鍋放適量菜籽油，油熱后放生姜干紅椒蒜頭八角煸炒出香味
4
放入羊排煸炒，翻炒均勻后盛起來
5
另起炒鍋，放入菜籽油，油熱后放入郫縣豆瓣醬
6
小火煸炒，至豆瓣醬出紅油
7
放入羊肉翻炒均勻
8
加入料酒，翻炒均勻
9
加入老抽
10
大火不停翻炒至羊肉上色
11
加入足量清水，所有香料及山楂干
12
大火燒開，放入香菜，轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)半小時(shí)至羊肉熟爛
13
放入胡蘿卜塊，中火燒至胡蘿卜熟，然后大火3分鐘，收汁
14
盛盤，灑上香菜即可
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