元寶肉
簡(jiǎn)介：
鵪鶉蛋這樣很好剝皮，親們?cè)囋嚢?；板栗焯水是為了在表面形成一道保護(hù)膜，再燉的時(shí)候不易散開(kāi)；切記要加熱水，加涼水會(huì)激住肉，不好熟呢；如果不好掌握肉的熟度，就用筷子扎瘦肉，很容易的扎進(jìn)去那就是熟了，一定要瘦肉熟了再加鹽。
元寶肉 所需材料
- 豬五花肉：750克
- 鵪鶉蛋：20顆
- 剝皮板栗：20粒
- 油：適量
- 糖：一湯匙
- 老抽：兩湯匙
- 白酒：小半湯匙
- 八角：一個(gè)
- 蔥姜蒜：各適量
- 鹽：適量
- 黃酒：一小碗
步驟詳解
1
準(zhǔn)備食材
2
五花肉涼水入鍋，煮開(kāi)后撈出，夾凈豬毛，沖洗干凈
3
鵪鶉蛋入涼水鍋，放半湯匙鹽，煮開(kāi)后再煮五分鐘撈出，浸入涼水
4
將鵪鶉蛋放在一個(gè)可以密封的食品盒里，加一點(diǎn)水，用力晃動(dòng)盒子
5
看！有的鵪鶉蛋的皮已經(jīng)離開(kāi)蛋清，沒(méi)有離開(kāi)的也很好剝皮呢
6
煮鍋開(kāi)水，下入板栗，煮開(kāi)后就撈出
7
處理好的鵪鶉蛋和板栗
8
將豬肉切成兩公分左右的方塊，蔥姜蒜切下圖樣
9
鍋里放適量油，放入白糖，小火炒糖色
10
將肉塊放入翻炒
11
每塊肉都裹上糖色后，撥到鍋邊，將鵪鶉蛋放入翻炒
12
炒勻后鍋邊淋酒去腥，將蔥姜蒜和八角放入，炒勻
13
加老抽上色炒勻；黃酒倒入，加一大碗熱水
14
煮開(kāi)后將板栗放入，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，煮四十分鐘加鹽調(diào)味
15
開(kāi)大火收汁
16
成品圖
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