蔥姜炒蟶子
簡介：
選質(zhì)量好的蟶子，個大沒有破碎，沒有泥沙雜質(zhì)的。蟶子買回家后，放在清水中浸泡，需要反復換水，浸泡不要太久，泡久蟶子會死。炒出來的口味就不鮮美。
蔥姜炒蟶子 所需材料
- 蟶子：500克
- 姜：1塊
- 大蔥：1根
- 小米椒：2個
- 鹽：適量
- 蠔油：1匙
- 白糖：10克
- 料酒：1匙
- 生抽：1匙
- 花生油：15克
步驟詳解
1
準備一斤蟶子。
2
加鹽泡水一到二個小時左右，使其吐盡沙子，中間勤換幾次水。
3
清洗干凈備用。
4
鍋里燒開水，放入蟶子加點鹽，蟶子半張開殼迅速撈出來控水份。并去掉肉上的泥沙線備用。
5
姜切絲、大蔥切絲、小米椒切圓圈。
6
熱鍋倒入5克花生油，油溫加熱7成熱加姜絲、辣椒圈大火爆香。
7
蟶子倒進去大火翻炒，加生抽1匙、加蠔油1匙、料酒1匙、白糖10克調(diào)味。
8
撒上切好的蔥絲，翻炒幾下關(guān)火。
9
裝盤。一道鮮美的蔥姜炒蟶子就可以上桌了，盡情享用吧。
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