<tfoot id="qeyaw"></tfoot>

家常燉鲅魚

簡介：

1. 魚熟后，連湯帶魚放置半小時以上再盛盤開吃，更入味更好吃。鲅魚魚肉緊實(shí)，入味較慢，所以放的時間長點(diǎn)更香，而且隔夜放到冰箱保鮮層，湯汁會形成美味的魚凍噢。
2. 家中無忌口的，可以在燉魚時，加入兩棵干辣椒提味兒。
3. 鹽味和調(diào)料配比，請根據(jù)魚身實(shí)際大小和個人口味靈活增減。

家常燉鲅魚所需材料

鲅魚：4條
香蔥：2棵
大蔥：0.5棵
大料：3顆
生姜：3片
花椒：15粒
鹽：6克
生抽：30克
米醋：50克
紅燒醬油：10克
蠔油：10克
料酒：20克
花生油：65克

步驟詳解

鲅魚先解凍，然后去除魚鰓及內(nèi)臟，洗凈。

姜蔥洗凈切好，大料和花椒備好。

不粘鍋燒熱后，放入65克花生油，油熱后放入花椒粒，炒香后撈出扔掉，轉(zhuǎn)小火，將鲅魚放入煎制。

一面煎至金黃后翻面，再煎，直到兩面煎至金黃，?；?。倒掉大部分的花生油，鍋中只留少許油。

將魚及鍋中剩余的少許油，倒入鐵制燉鍋中，開大火，鍋中放入生姜、大蔥、大料、鹽、生抽、米醋、紅燒醬油、蠔油、料酒，燒開1分鐘左右。

鍋中加入溫水，水位沒過魚身即可，蓋蓋大火燒開。

開鍋后轉(zhuǎn)中小火，蓋蓋慢燉，約40分鐘左右。

洗凈香蔥，切碎備用。

鍋中湯汁大概只有原來的一半時，停火。根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)湯汁剩余量，喜歡湯多就小火燉，喜歡湯少就大火收下湯汁。

鲅魚盛盤，澆上鍋中的剩余湯汁，點(diǎn)綴上香蔥碎，香氣四溢，趕緊開吃嘍！