香脆牙簽肉

準備好食材，牛肉洗凈。

將蔥，姜，小米椒切碎放入容器備用。

牛肉去膜去筋，切小塊。

切好的牛肉放入容器里，加入適量的五香粉，胡椒粉，孜然粉，鹽，雞精粉，味達美醬油，料酒，還要取一個蛋清加進去用手抓勻，腌制半小時。

腌制好的牛肉用牙簽串起來，大點的串一塊，小點的串兩塊。

串好所有的牛肉。

取一個干凈的方便袋或者一次性保鮮袋平鋪在干凈的地方，把肉放在袋子上，倒上面粉，抖動袋子使肉都裹滿面粉（如圖）。

裹滿面粉的肉再裹上面包糠。

鍋里倒適量的油，油熱八九分，倒入串好的肉，中火炸2-3分鐘撈出即可。

炸好的肉瀝一下油，這些肉我分兩次炸的，鍋小沒法一次炸完。

將肉裝盤，周邊放幾片香菜葉，肉上撒點孜然粉和芝麻就可以了。

成品圖。

成品圖。