姜酒花蛤
簡介：
1、燙花蛤時間很重要，一定控制好，免得錯過最佳時間
2、姜酒一定要沸騰才能讓花蛤入味
3、花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
姜酒花蛤 所需材料
- 花蛤：一斤
- 料酒：50ml
- 姜：適量
- 水：適量
- 蔥花：適量
- 蒸魚豉油：適量
步驟詳解
1
盡量購買帶泥的花蛤，新鮮、存放時間長
2
先用清水先沖去表面的泥土
3
去表面泥土后在花蛤上均勻撒上食鹽，鹽可以便于清洗花蛤外殼表面頑固泥土
4
攪拌均勻，可以讓花蛤靠摩擦去除
5
如果有洗菜專用刷子更方便快捷，清洗的更干凈白亮，我沒有只好一個一個慢慢刷了
6
清洗干凈、瀝干水份
7
鍋內(nèi)加清水燒開，水盡量多，這樣才可以讓花蛤倒入時不會涼了沒有溫度
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倒入花蛤，關(guān)火，用鏟子不停翻動，讓花蛤均勻受熱，時間控制在10-15秒，如果沒有把握，可以在10秒左右取一個扳開，如果好扳開了就可以出鍋了，不能過火了，不然肉就縮了不好吃了
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一次性將花蛤倒出瀝干水份
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這樣就可以裝盤上桌食用了
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因為我要做姜酒花蛤，所以需要每個扳開
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全部扳開后裝盤后備用
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鍋內(nèi)倒入食用油，放入姜絲爆香
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倒入料酒50ml，蒸魚豉油一小勺，清水30ml
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將鍋內(nèi)燒開，沸騰
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將燒開后澆入已經(jīng)準備好的花蛤上如果有蔥花撒在上面再澆姜酒一定更香，因為家中剛好用完了很遺憾
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一盤姜酒花蛤出爐了，肉鮮味美，因為已經(jīng)扳開，食用更方便更入味
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