家常肘子

簡(jiǎn)介：

1.可以把肘子放火上烤一下去掉毛。2.冷水焯去血末。3.可以剔骨，也可以不剃。4.小火燉煮。5.最后的湯汁可以加鹽也可不加，因?yàn)橹盁踔庾訒r(shí)已經(jīng)加鹽了。根據(jù)鹽的多少?zèng)Q定。6.生抽的上色程度不同，根據(jù)實(shí)際情況選擇老抽的用量。

家常肘子所需材料

步驟詳解

肘子用火烤，去除豬毛洗凈

如圖順著骨頭劃開(kāi)，沿著骨頭劃幾刀比較好熟和進(jìn)味

如圖冷水下鍋，皮朝下焯去血水（我是為了拍照好看）

如圖將肘子放入鍋中，加入清水，八角，花椒，香葉，桂皮，生抽，冰糖大火燒開(kāi)，根據(jù)湯汁的色澤選擇加入老抽，淋入料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮三個(gè)小時(shí)

如圖加入適量鹽繼續(xù)燉煮半小時(shí)。另起鍋燒熱加入適量油，蔥花，八角，生抽炒香，加入煮肘子的湯汁煮半小時(shí)待湯汁濃稠只剩一碗時(shí)，澆在肘子上，美味的肘子，肉爛骨脫，老少皆宜。