孕期煲湯有哪些是需要注意的

　　大部分女性在懷孕的時候，都會去了解煲湯食譜，為自己和腹中的胎兒補充足夠的營養(yǎng),尤其是現在到了秋冬季節(jié)，湯既能助人取暖,又能使人的胃口大開。那么孕期煲湯有哪些是需要注意的呢？

孕期煲湯五大技巧更美味

　　1、選料是關鍵

　　選料是熬好湯的關鍵。要熬好湯，首選鮮味足、異味小的動物原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、排骨、魚類等。這類食物中含有豐富的蛋白質、氨基酸、肽、核苷酸等，它們也是湯的鮮味的主要來源。

　　2、食材要新鮮

　　這里的新鮮并非指魚類，禽類殺后馬上煮熟吃，而是在它們死后的3~5小時，此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪分解為氨基酸、脂肪酸等人體易于吸收的物質，不但營養(yǎng)最豐富，味道也最好。

　　3、基礎調料

　　湯中可以適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調味品，以提升湯的風味。但用量不宜過多，以免影響湯的鮮味。

　　4、火候掌握

　　煲湯初期應使用旺火，使湯迅速沸騰，有利于食材中蛋白質等營養(yǎng)成分的溶解。沸騰后應轉為小火慢燉，這樣可以使湯更加濃郁、鮮美，同時有利于營養(yǎng)成分的充分釋放。

　　5、保持原味

　　盡量避免在煲湯過程中添加過多的香料或調味料，保持湯的原汁原味?？梢允褂媒?、料酒等食材去除腥味，并提升湯的鮮味。但需用量適中，不要掩蓋食材本身的味道。