孕期煲湯有哪些是需要注意的

　　大部分女性在懷孕的時(shí)候，都會(huì)去了解煲湯食譜，為自己和腹中的胎兒補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng),尤其是現(xiàn)在到了秋冬季節(jié)，湯既能助人取暖,又能使人的胃口大開。那么孕期煲湯有哪些是需要注意的呢？

孕期煲湯五大技巧更美味

　　1、選料是關(guān)鍵

　　選料是熬好湯的關(guān)鍵。要熬好湯，首選鮮味足、異味小的動(dòng)物原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、排骨、魚類等。這類食物中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、肽、核苷酸等，它們也是湯的鮮味的主要來源。

　　2、食材要新鮮

　　這里的新鮮并非指魚類，禽類殺后馬上煮熟吃，而是在它們死后的3~5小時(shí)，此時(shí)魚或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪分解為氨基酸、脂肪酸等人體易于吸收的物質(zhì)，不但營(yíng)養(yǎng)最豐富，味道也最好。

　　3、基礎(chǔ)調(diào)料

　　湯中可以適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調(diào)味品，以提升湯的風(fēng)味。但用量不宜過多，以免影響湯的鮮味。

　　4、火候掌握

　　煲湯初期應(yīng)使用旺火，使湯迅速沸騰，有利于食材中蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的溶解。沸騰后應(yīng)轉(zhuǎn)為小火慢燉，這樣可以使湯更加濃郁、鮮美，同時(shí)有利于營(yíng)養(yǎng)成分的充分釋放。

　　5、保持原味

　　盡量避免在煲湯過程中添加過多的香料或調(diào)味料，保持湯的原汁原味。可以使用姜片、料酒等食材去除腥味，并提升湯的鮮味。但需用量適中，不要掩蓋食材本身的味道。