薺菜開(kāi)花了還能吃嗎

　　春天是品嘗野菜的好時(shí)節(jié)，薺菜作為其中的佼佼者，備受人們喜愛(ài)。但是，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，薺菜逐漸開(kāi)花，很多人心中不禁產(chǎn)生疑問(wèn)：薺菜開(kāi)花了還能吃嗎？其實(shí)，這個(gè)問(wèn)題并沒(méi)有絕對(duì)的答案，其取決于對(duì)口感和用途的需求。今天就來(lái)聊聊薺菜開(kāi)花后的那些事兒，以及如何讓其繼續(xù)為你的餐桌增添風(fēng)味。

  薺菜開(kāi)花了還能吃嗎

　　薺菜開(kāi)花了通常還能吃。雖然薺菜開(kāi)花說(shuō)明其已經(jīng)過(guò)于成熟，口感可能不及新鮮未開(kāi)花的薺菜，且可能會(huì)因?yàn)樯攀忱w維較多而吃起來(lái)偏硬，但并不會(huì)影響健康。此時(shí)的薺菜仍然含有較多的維生素C、膳食纖維，以及鉀、鈣、磷等多種礦物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

   薺菜開(kāi)花后的食用方法

　　1、薺菜花煮雞蛋

　　將薺菜花沖洗干凈，剪去根部和老葉。將雞蛋放入鍋中，加入冷水，待水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，將蛋殼輕輕敲破，再煮一會(huì)兒，讓薺菜的清香煮進(jìn)雞蛋里?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味選擇加鹽和八角等調(diào)味料，繼續(xù)小火煮一段時(shí)間讓其入味。

　　2、薺菜餅

　　將開(kāi)花的薺菜用清水沖洗干凈，摘去花朵和葉片，切碎后放入盆中。加入面粉和水，均勻攪拌后揉成小面團(tuán)。將面團(tuán)放入蒸鍋中，先大火后小火，等到面團(tuán)變軟后即可拿出食用。

　　3、薺菜炒年糕

　　將年糕切成薄片，用熱水泡軟。薺菜擇除老葉及根須，洗凈后切成小段備用。熱鍋涼油，放入肉絲煸香，再依次放入薺菜、年糕翻炒，加適量調(diào)味料即可。

　　4、薺菜豆腐羹

　　將薺菜洗凈后擇除老葉及根須，切成小段。豆腐切小塊，放入水中浸泡去除豆腥味。鍋中倒適量食用油，將薺菜放入鍋中翻炒出香味，加適量高湯或清水煮開(kāi)。加入豆腐塊和肉絲，繼續(xù)煮，待肉熟透后，用水淀粉勾芡，攪拌均勻即可。

　　5、薺菜糯米球

　　將薺菜清洗干凈后焯燙，剁成細(xì)碎末狀備用。將糯米粉加入適量清水?dāng)嚢璩膳疵讏F(tuán)，加入剁好的薺菜末，充分?jǐn)嚢杈鶆?。將攪拌好的糯米團(tuán)搓成小圓球，并在表面裹上一層薄薄的糯米粉。將裹好糯米粉的薺菜糯米球放入蒸鍋中蒸煮至熟透即可。

　　為了避免微生物或農(nóng)藥殘留，吃薺菜時(shí)一定要將其清洗干凈。部分薺菜在開(kāi)花后可能出現(xiàn)發(fā)黃、變質(zhì)、腐爛的情況，這樣的薺菜不建議食用，以免影響健康。