眉豆的功效與作用、禁忌和食用方法

　　眉豆，是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。扁豆的營養(yǎng)成分豐富，但是生的或未煮熟的扁豆中含有豐富的紅細(xì)胞凝集素和皂苷等天然毒素，食用后會(huì)導(dǎo)致食物中毒。那么關(guān)于眉豆的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！

眉豆的功效與作用

　　1、減肥瘦身

　　眉豆含有皂苷類物質(zhì)，能降低機(jī)體對(duì)脂肪的吸收能力，并促進(jìn)脂肪的代謝。

　　2、促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲

　　眉豆中含有的維生素B1有助于維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)，從而起到促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的作用。此外，眉豆中的膳食纖維也有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善便秘情況。

　　3、降血糖

　　眉豆中的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，使血糖生成指數(shù)降低，預(yù)防血糖出現(xiàn)較大變動(dòng)。

　　4、穩(wěn)定血壓

　　眉豆高鉀低鈉，有利于保護(hù)心腦血管，調(diào)節(jié)血壓。

　　5、美容養(yǎng)顏

　　眉豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質(zhì)銅等，經(jīng)常食用眉豆對(duì)人體皮膚、頭發(fā)都大有好處，可以提高皮膚新陳代謝，促進(jìn)機(jī)體排毒，起到美容養(yǎng)顏的作用。

眉豆的禁忌

　　1、寒熱病者、氣滯便結(jié)者慎食

　　眉豆多食則性滯，因此氣滯便結(jié)者應(yīng)慎重食用，以免加重病情。

　　2、脾胃虛弱者慎食

　　眉豆性寒，脾胃虛弱者應(yīng)少食，以免加重癥狀。

眉豆的食用方法

　　1、炒制

　　將眉豆洗凈，鍋內(nèi)油熱后放入佐料爆香，加入眉豆翻炒，加半小碗開水燜一會(huì)，湯快干時(shí)調(diào)味品，然后出鍋即可食用。

　　2、煲粥

　　眉豆、大米加水煮至米爛，即可食用，也可以根據(jù)個(gè)人口味加入其他食材，如蓮子、淮山藥等。

       3、燉湯

       眉豆可以與其他食材一起燉湯，例如：雞、排骨等食材，有益于身體健康。

　　眉豆，作為一種常見的豆類食材，不僅口感獨(dú)特，還蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng)價(jià)值。它在中醫(yī)和食療中都有著廣泛的應(yīng)用，被視為一種能夠滋補(bǔ)身體、調(diào)理健康的佳品，包括促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲、穩(wěn)定血壓、減肥瘦身、美容養(yǎng)顏等功效，適量的食用有益于身體健康。