茼蒿的營養(yǎng)價(jià)值

　　茼蒿的品種依葉片大小分為大葉茼蒿和小葉茼蒿，廣東種植的是大葉茼蒿。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，蟲害少，是廣東人冬季最常食的蔬菜之一。

　　一、茼蒿有什么功效

　　茼蒿味辛、苦，性平，具有和脾胃、消痰飲、安心神、通二便的功效，可用于脾胃不和、二便不通、咳嗽痰多?！陡山鹨绞持纹分赋?，茼蒿具有”安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃”的功效。

　　二、茼蒿有什么營養(yǎng)價(jià)值

　　1、含粗纖維，有助于腸道蠕動，促進(jìn)排便。

　　2、含有較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝。

　　3、含有揮發(fā)性精油和膽堿等物質(zhì)，具有降壓的作用。

　　三、茼蒿菜的飲食宜忌

　　宜:一般人群均可食用，尤適宜于慢性腸胃病、習(xí)慣性便秘、貧血者和兒童。

　　忌:腹瀉者不宜食用。

　　四、茼蒿的食用方法

　　廣東人認(rèn)為茼蒿能和脾胃，故胃寒、坐月子者亦能食用。茼蒿多用作炒、滾湯、火鍋。炒以清炒或蒜蓉炒為主,滾湯與肉搭配則味道更佳。茼蒿含揮發(fā)油,放入鍋內(nèi)煮時(shí)香氣四溢，因此在天氣寒冷的時(shí)候，人們喜歡用它來做火鍋的配菜;而且在烹調(diào)茼蒿時(shí)應(yīng)旺火快炒，否則芳香精油遇熱易揮發(fā)，健胃之功便會減弱。

　　通過上文分享，大家應(yīng)該已經(jīng)了解茼蒿有什么功效，需要注意的是，容易腹瀉、腸胃不好的人不宜吃。