發(fā)芽的大蒜能吃嗎

大蒜，是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種食材。其辛辣，有刺激性氣味。可食用或供調(diào)味，也可入藥。因?yàn)榇笏饪梢詺⒕?、防癌，?duì)人體有很多好處。但有些人說(shuō)發(fā)了芽的大蒜是不能吃的，會(huì)導(dǎo)致中毒。那么發(fā)芽的大蒜能吃嗎？接下來(lái)就為大家解答這個(gè)問(wèn)題。

發(fā)芽的大蒜能吃嗎

一般來(lái)說(shuō)只要沒(méi)有霉變產(chǎn)生，大蒜發(fā)芽還是可以吃的。由于大蒜的休眠期一般為2～3個(gè)月。等休眠期過(guò)后，在適宜的溫度下（5～18℃），大蒜子便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉，消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但不管是青蒜，還是蒜薹、蒜瓣，在各個(gè)生長(zhǎng)階段的轉(zhuǎn)變過(guò)程中都不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。所以，只要大蒜沒(méi)有變色、發(fā)霉、腐爛就能吃。不過(guò)發(fā)芽的大蒜因把營(yíng)養(yǎng)給了“新生命”，因此，食用價(jià)值會(huì)有所降低。

如何判斷大蒜能不能吃

1、看變色

剝開(kāi)發(fā)芽的大蒜，看里面大蒜的顏色有沒(méi)有改變，如果變?yōu)楹谏?、黃色就代表不能吃了。

2、看發(fā)霉

看發(fā)芽的大蒜有沒(méi)有長(zhǎng)霉，如果長(zhǎng)霉了就代表不能吃。因?yàn)殚L(zhǎng)霉的東西對(duì)我們的身體健康是有害的。

3、看腐爛

無(wú)論是那種食物，一旦出現(xiàn)腐爛變質(zhì)，均可避免食用。因?yàn)槭澄锔癄€變質(zhì)后，多含有一些有害細(xì)菌等病原體或有毒物質(zhì)。所以腐爛的大蒜千萬(wàn)別吃。

4、看綠芽

如果只是單純的長(zhǎng)出一點(diǎn)綠芽，那還是可以吃的。但還是建議，栽培起來(lái)吃新長(zhǎng)出來(lái)的蒜葉比較好，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富。

以上就是關(guān)于發(fā)芽的大蒜能吃嗎的介紹。只要大蒜沒(méi)有出現(xiàn)變色、發(fā)霉、腐爛、綠芽就可以食用。希望以上內(nèi)容對(duì)您有幫助。