雞蛋里有黑色還能吃嗎

　　一般情況下，如果雞蛋里的黑色物質(zhì)是蛋黃上的一層黑膜，則通常還能吃，但如果雞蛋內(nèi)部的黑色物質(zhì)是由腐敗變質(zhì)引起，通常不能吃。具體分析如下：

　　如果雞蛋里的黑色物質(zhì)是蛋黃上的一層黑膜，這通常是由于蛋黃中的鐵元素與硫化氫反應(yīng)生成的硫化亞鐵。這種黑膜是無(wú)毒的，且不致癌，也不會(huì)導(dǎo)致貧血、脫發(fā)、結(jié)石、影響生長(zhǎng)和智力發(fā)育。即使這種黑膜無(wú)害，也建議謹(jǐn)慎食用，此時(shí)雞蛋的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能已經(jīng)受到影響。

　　但如果雞蛋內(nèi)部的黑色物質(zhì)是由于雞蛋存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，細(xì)菌侵入導(dǎo)致蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)，或者是因?yàn)殡u蛋殼有裂縫，外部污染物進(jìn)入蛋內(nèi)造成的，這種情況下，雞蛋不宜再食用。腐敗變質(zhì)的雞蛋會(huì)產(chǎn)生惡臭味，且蛋白質(zhì)可能變成綠色或黑色，食用后可能會(huì)引起食物中毒，如惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　存儲(chǔ)雞蛋時(shí)，應(yīng)將其放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免高溫和潮濕環(huán)境。