活珠子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和危害分別是什么

　　活珠子，即在孵化過(guò)程中被中止發(fā)育的雞胚胎，通常具有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、葉黃素、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但也容易造成消化不良、寄生蟲感染、細(xì)菌感染、影響發(fā)育、過(guò)敏等危害。具體分析如下：

　　一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、蛋白質(zhì)：活珠子含有豐富的蛋白質(zhì)，是構(gòu)成身體組織和細(xì)胞的重要成分，食用后有助于提高身體的免疫力。

　　2、維生素：活珠子含有多種維生素，如維生素A、維生素E等，這些維生素對(duì)人體具有多種益處，如促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維持正常生理功能等。

　　3、礦物質(zhì)：活珠子中含有鉀、鐵、鎂等礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)揮著重要的生理功能，如維持酸堿平衡、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)等。

　　4、葉黃素：活珠子中含有一定量的葉黃素，這是一種天然的活性類胡蘿卜素，對(duì)眼睛健康有益，可以保護(hù)視網(wǎng)膜免受光損傷。

　　5、卵磷脂：活珠子中含有豐富的卵磷脂，這是一種重要的營(yíng)養(yǎng)成分，可以促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，有助于提高記憶力。

　　二、危害

　　1、消化不良：活珠子中的蛋白質(zhì)含量較高，過(guò)量食用容易導(dǎo)致消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹痛等癥狀。

　　2、寄生蟲感染：活珠子中可能存在寄生蟲，如果未經(jīng)充分加熱處理就食用，可能進(jìn)入人體并導(dǎo)致寄生蟲感染。

　　3、細(xì)菌感染：活珠子在孵化過(guò)程中可能受到細(xì)菌污染，如果食用前未進(jìn)行充分的加熱處理，細(xì)菌可能進(jìn)入人體并引起胃腸道炎癥，導(dǎo)致腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

　　4、影響發(fā)育：活珠子中含有大量雌激素和孕激素，過(guò)量食用可能會(huì)影響身體的正常發(fā)育，特別是青少年的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　5、過(guò)敏：如果對(duì)活珠子過(guò)敏，食用后可能會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)，出現(xiàn)皮疹、皮膚瘙癢等癥狀。

　　在食用活珠子前，應(yīng)確保充分加熱至熟透，以殺死可能存在的寄生蟲和微生物。此外，應(yīng)保持飲食的多樣性和均衡性，避免過(guò)度依賴單一食物，