馬齒莧的功效與作用及食用方法有哪些

　　馬齒莧通常具有增強免疫力、除濕利水、涼血止血、促進消化、清熱解毒等功效與作用，食用方法包括制成餡料、炒食、涼拌等。具體分析如下：

　　一、功效與作用

　　1、增強免疫力

　　馬齒莧中富含的維生素C、E以及硒等微量元素，都是重要的抗氧化劑，能夠提高機體的抗氧化能力，增強免疫力。維生素C能夠刺激白細胞生成，加強免疫系統(tǒng)的防御功能。

　　2、除濕利水

　　馬齒莧具有利尿作用，有助于排出體內(nèi)多余的水分和代謝產(chǎn)物，減輕水腫癥狀。同時，馬齒莧中的黃酮類化合物還可以調(diào)節(jié)免疫功能、抗炎抗菌，起到除濕的作用。

　　3、涼血止血

　　馬齒莧富含維生素C和黃酮類化合物，有助于擴張血管、降低血壓，從而達到止血的目的。常用于治療鼻衄、牙齦出血、便血、尿血等血癥。

　　4、促進消化

　　馬齒莧富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，幫助消化，預(yù)防便秘。同時還能增加飽腹感，對控制體重有一定幫助。此外，其含有的維生素C和β-胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，對維護消化系統(tǒng)健康也有積極作用。

　　5、清熱解毒

　　馬齒莧味酸性寒，歸肝經(jīng)和大腸經(jīng)，具有清熱解毒的功效，能夠清除體內(nèi)的熱毒。常用于治療多種熱性疾病，如感冒發(fā)熱、咳嗽、喉痛、口瘡舌痛等。

　　二、食用方法

　　馬齒莧可以制成餡料、炒食、涼拌、做湯等多種方式食用?？梢詫⑿迈r的馬齒莧剁碎，加入豬肉制作成餃子餡，既美味又營養(yǎng)；也可以與雞蛋一起炒制，做成美味的馬齒莧炒蛋；更簡單的做法是將其洗凈后焯水，然后加入蒜末、醬油、醋等調(diào)料涼拌。

　　但是馬齒莧性寒滑利，脾胃虛寒、腸滑作泄者以及孕婦應(yīng)謹慎食用或避免食用。